第179章 嚯，吃涮羊肉自帶糖蒜？

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三叉則是位於羊胃上的脊樑肉，肉質也很鮮嫩。

經常吃羊肉的老饕，在涮羊肉的時候首選三叉和上腦。

並且切片的時候，要切薄片，這樣涮出來的羊肉片不會塞牙，而且入口即化。

“同志，你們要點什麼？”一個繫著圍裙，帶著兜帽的女營業員拿著小本走了過來。

何雨柱掃了眼店裡的配菜，然後才開口說道：“三叉，上腦各兩斤，對了，黃瓜條也來兩斤。”

“老豆腐，粉絲，白菜，土豆還有蘑菇各來一盤。”

營業員聽完一愣，看了眼他們三人。

一男兩女，點了六斤肉，五份涮菜？

“同志，您點這麼多，能吃得完嗎？”

“放心，我們仨吃的完，你就按單上寫的上。”

說完，何雨柱便從兜裡掏出一疊毛票和肉票。

看著桌上厚厚一疊的錢，營業員便放下心來，知道這桌是不差錢的主。

尤其是店門口停著的腳踏車，說明家底還是挺厚實的。

“好嘞，馬上就給您上鍋。”

就當營業員轉身去後廚的時候，何雨柱又開口問道：“咱們店有啥蘸料？”

“該有的都有，您別看咱這店不大，但裡面東西可全著呢。”營業員笑呵呵的回道。

“那有二八醬嗎？”

“哎呦，一看您就是個行家。”

這吃羊肉蘸二八醬，還是有說道的。

目前糧食都有些緊缺，更別提一些油鹽醬醋茶等調味品了。

平時都得限購。

這芝麻醬也在這個行列，每人每月限購一兩，多了供銷社也不賣給你。

可偏偏這芝麻醬在這個時代，算得上是小孩子比較饞的東西了。

熱乎乎的饅頭掰開，在上面抹點芝麻醬，在撒一丟丟的細鹽，吃到嘴裡那叫一個醉人呀。

能讓饞嘴的小孩流連忘返。

甚至有的家庭大人忙，會讓小孩子去供銷社買芝麻醬，小孩邊走邊用手指沾著吃，等到家的時候一瓶得下去三分之一。

正是這種環境下，二八醬出現了。

二八醬幾乎算得上是老北京人在吃方面，琢磨出來的智慧結晶。

因為純正的芝麻醬不僅限量，而且價格也貴，一般家庭可扛不住長期吃。

所以在買回來芝麻醬後，會往裡加入相對比較便宜的花生醬。

這花生醬和芝麻醬混合在一起，能提高醬的整體分量，可以吃的久一些。

最初這芝麻醬和芝麻醬的比例不固定，根據家庭情況分為三七比例，四六比例，五五開。

但是時間久了，人們漸漸發現，這二八配比的芝麻醬和花生醬，口味最棒。

佔比八成的花生醬混合在芝麻醬裡，不僅可以降低芝麻醬的苦味，而且還能提高混合醬整體的口感。

吃涮羊肉的時候，用湯底把二八醬澥一澥，蘸羊肉吃嘎嘎香。

而且不止是吃火鍋，家裡做一些小涼拌菜也能加入二八醬，能讓菜吃起來變香。

後來二八醬的名氣越傳越廣，個別外地人都調侃四九城人血管裡流的不是血，是二八醬。

“我這哪算得上行家呀，除了二八醬，再來點醬油，腐乳，蒜泥和韭菜花。”何雨柱笑著說道。

“得嘞，還說自個不是行家~”營業員笑著擺擺手，轉身拿東西了。

不一會，一個老式銅火鍋便端上來了。

火筒裡已經填好了炭火，火筒周圍是一圈的底湯。

雖說是底湯，但和清水鍋沒什麼區別，裡面只有一些簡單的蔥姜調味。

不過按照四九城人吃涮火鍋的習慣，開吃前會先涮幾片