第127章 莫怪騷人語益奇

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

紫舒軏扶著一斗裝的酒罈子，徽記明明白白的寫著酒水來歷，還有官府的籤記圖章。

“沒想到在此地還能喝到楊親衛家的美酒佳釀啊！”

楊永節也走近細看。

“果然是自家的酒水，未想這太丘縣也能喝到此物。只是怎麼沒有應天府的籤記？還以為能品嚐本地風味，到不曾想得遇家中味道。”

這便是營丘栿的手段了，倉促之間也能想盡辦法撩撥達官顯貴的心意，三舍人身份清貴，還不如先從勳貴武夫下手，也算牽橋搭線了。

紫舒軏示意讓僕從全都退下，自己拿起溫好的執壺為諸人斟酒。若說溫酒確實銀質最佳，不僅上溫更快，去溫也快。這執壺六寸上下，十二人的酒盞剛剛用盡，待其溫散再下酒進去，然後置於溫碗中重新使之溫度上來，如此酒醇厚而無滯澀之感，甘香別無雜糅之惑，尤其能將瓊酥此類以果香著稱的酎酒。

紫舒軏的酒量遠不如他的容貌那樣雄闊，反倒是蒼龍固隨著美酒入腹，一直沉默寡言之人，也開始講起了典故。

酎酒，所謂酎，三重醇也，即在釀成的酒醪中分多次加入上好的成酒，在釀酒過程中多次補料後進一步發酵才能釀造如此醇厚之酒。上古以來皆是天子專享之物，曾有頌雲，‘瑤漿蜜勺,實羽觴些。 挫糟凍飲,酎清涼些。 華酌既陳,有瓊漿些。’將酎酒比擬為天上的神仙享用的瓊漿蜜瑤。

按照古法正月旦作酒，冬月成，名曰酎。酎酒的釀造時間從春經夏，由夏至秋，時間長達一年之久。醇酎顏色如琥珀一樣濃厚，新釀者為淡青色，陳酒為金黃色，年份越陳，金色越多，只有到一定年限才會有琥珀一樣顏色的酒。酒味開壇聞香，入口清香，回味留香之功。

之所以能在民間飲到如此醇釀，便不得不說說大肇的酒業禁榷專賣制度。

榷曲制度也就是對酒麴的專賣政策。這並非是大肇的獨創，應該說較西陸宇朝及其諸侯、大晟、大綦更遑論東丹等四方諸夷都算作善政，當然是相對而言。

大綦乃是官中禁法賣曲，只許官方釀酒以及官賣酒水，直到凰後稱帝以來，才將釀酒弛禁，但也是作為帝王賞賜的特權授予親信大臣以及世家大族，且大綦疆域廣大，良田豐阜，故而雖酒價約為糧價的一倍半，但產量巨大，其利盡歸凰氏中樞及凰後黨羽，而國不得其利，民反受其害。

大晟則是王室與世家獨佔酒利，概因東朝雖地域寬博，然釀酒所需果麥粱谷者皆出自高州及中南洲，這些地方的良田皆為王室與士族佔據，只有王室與士族有餘糧以釀酒。至於售賣，莫說酒水，應該說百業皆掌握於王室與士族之手，所謂稅利乃是王室與士族左右相搏罷了，而黎庶溫飽之餘，也只婚喪嫁娶及年祭節慶或可消費一二罷了。

其餘邦國諸族更不足論。

大肇榷酒專利可謂獨樹一幟。榷酒又稱榷酤，榷酤允許釀酤，由國家控制酒的生產和流通領域，禁止一切非官府允許之外的釀酤行為，即國家專賣政策。榷酒分為榷曲、官賣和民釀而課稅，在全國按四京、府上下三級實行。除四京外，其他城市實行官府統一釀酒，統一發賣的榷酒政策。

大肇的酒家不計其數，根據榷酒政策分為四等。

頭等的是“正店”，即獲得釀酒許可證的豪華大酒店，國初只四都，才有這種特許釀酒的正店。正店不但自營酒樓，還向腳店、酒戶批發成品酒。如今也特許四座大府即四甸開設正店，即應天府、承明府、新安府、真定府。四京及四甸均設麴院，透過壟斷造麴，來控制民營酒業，並從中取利，規模以東京啟封府為最大。在京財雄勢大的上戶酒樓，即正店凡九九八十一戶（酒之諧音，喻九九消寒，陽長陰消之意），年共用造酒米三十萬石，均用官麯來造。國家壟斷酒麴，正店向政府購買酒