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是她昨天也吃到了自己覬覦已久的牛丸米粉, 她可就要鬧了！
“有時候我還真該出去走走。”付曉華自言自語。“那麼多好吃的，得自己用嘴去吃才過癮。”
作為一個每天回家就攤在床上的社畜，付曉華每個月總有那麼三五次會不想一直宅在家裡。
當然，也就是想想。
時間九點過兩分，她一重新整理，還真看到了小甜老師新發出來的微博。
“洛陽的牡丹燕菜有一句話, 叫‘素菜葷做’，賦予蘿蔔絲肉湯的鮮美味道。這一句話裡, 就包含了我們今天要講的重點, 滲透。”
“……為什麼做菜的時候蘿蔔絲要鋪上乾粉, 為什麼傳統做法裡還要把蘿蔔絲進行晾曬, 為的就是降低蘿蔔裡面的水分, 讓它能夠更好地從湯汁裡吸取味道。”
牡丹燕菜……要不是小甜老師說，付曉華絕對想不到這居然是一道蘿蔔菜，媽呀，之前聽說那個開水白菜就已經挺嚇人了, 這個菜居然也不差啊！
“類似的做法在酸辣焦炸丸子裡也是一樣的，油炸能夠讓丸子表層失水, 而所謂焦炸從化學層面來說不就是讓丸子儘可能地失去原本的水分，來擁抱湯汁麼？”
付曉華餓了，這個焦炸丸子看著有點兒像他們工作餐裡偶爾會出現的所謂“獅子頭”，可這個名字一讀出來，她就覺得自己的味蕾受到了嚴重的刺激。
“為了讓一種食材在烹飪過程中更好地獲取味道，人們經常會提前對他們進行乾燥處理，比如據說難以入味的茄子，就可以在烹飪之前先用鹽去掉裡面的部分水分，當然在這個過程中，茄子也是受到了‘醃漬’。
炸茄條從付曉華的面前飄過，被裹上了一層薄薄的醬汁，付曉華吞了一下口水。
她今天早上還是有所防備的，包裡裝了一個從便利店買的三明治，口水滴答地咬了一口，她默默地說：
“這個麵包做的這麼幹，是不是就為了更好吸收我的口水？”
“……生活中的化學從來不是獨立存在的現象，一個簡單的動作裡可能存在無數的化學原理，甚至，某一道菜烹飪方法的演進，都可能是對某個化學現象的不斷追求。鯉魚焙面裡的麵條原本是水煮的，為了讓面更好地‘入味’，逐漸變成了油炸後失去水分的面。”
看著一雙很好看的手將炸過的鯉魚推入鍋裡，湯汁咕嚕咕嚕，付曉華覺得自己已經成了一條癱坐在座位上的死魚。
“說到滲透，我們還要提到鹹鴨蛋和果脯，它們之所以能夠長期儲存，也是因為對滲透的應用，經過醃漬，它們的細胞中富含了高濃度的鹽和糖，細菌一旦進入其中就會因為滲透作用失水死亡。”
道理我都懂，小甜老師，你不用給我現場切開一個流油的鹹鴨蛋了！嗚嗚嗚，我也想吃鹹鴨蛋配麵條，嗚嗚嗚我的三明治它不好吃。
看完影片，付曉華哭著去看評論，大早上的，今天上完課的大家日子也一樣不好過啊。
“河南人看見這個影片裡的菜超親切！安利大家洛陽水席！求求大家一定要當地嚐嚐！”
“同是河南人舉手！小甜老師來河南了嗎？”
“我這次終於有小甜老師同款了，我在吃鹹鴨蛋！可不知道為什麼不流油。”
看見評論裡有人說這些大部分是河南菜，付曉華直接把影片轉給了自己的一個同事。
然後她也火速加入到了“啊啊啊想吃”的行列中去了。
十分鐘後，她目瞪口呆地看著她那個同事哭著進了門，其他人連忙問她怎麼了，那個一貫大大咧咧的女孩兒紅著眼睛擺擺手說：
“沒事兒，我就是想家了，我媽就會做這個酸辣焦炸丸子，我去年過年回去的時候還吃了。”
轉個影片把人給惹
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