“廚神”誕生記

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乍看標題，您一定會認為這是具有一定專業等級的專業廚師寫的經驗類文章，錯了，您理解錯了，我的廚神加著引號呢？且是自以為，這個稱號也是自封的。

敝人系一介書生，履歷比較單一，上學上學再上學，工作工作還是工作，因性別男，一直認為做菜做飯是女生們應做的事，加之較小年紀離家過著住校的集體生活，吃著食堂，故從小到大，基本上沒有下過廚，沒有做過幾次飯。

下廚這件事，還得從工作後說起，自打搬進單身宿舍，那時候單位沒有食堂，沒有辦法，自己的肚皮總歸要想辦法填飽，去外邊買東西吃，一是考慮衛生問題，二是買的時間久了終究也不是個事，故在十平方左右的宿舍裡，買來煤氣灶、電飯煲，開始了自己的“下廚”之旅。

初期，會來點省事的，在外面買點滷菜、鴨蛋，煮個麵條、下點水餃之類，慢慢的，去市場買點菜，來個芹菜炒肉絲或炒個素菜、做個湯之類，菜也只停留在放點油、加點鹽和味精之類的，嘗著能吃即可，談不上什麼色相、味道。就這樣一頓一頓糊弄著，一直到結婚。

婚後，因住得離岳父母家近，中午，這頓中國人最講究的一餐，一般是在岳父母家吃，早晚便對付著來，且由妻子下廚較多，但從妻子身上也學到了做做吐司、攤個雞蛋餅、炒個蛋炒飯之類的，做菜尤其是大菜、硬菜之類的，一般由妻子完成，自己的廚藝水平一直沒能得到有效提升。

2016年初，國家全面放開二孩政策。對於此項政策，對於70後的我們來說，說實話真的有點晚了遲了。但我一直比較喜歡小孩子，妻子一直以來也想再生個孩子，在和別人家的孩子特別是大姐家的都都在一起玩耍時，看到妻子眼裡滿滿的都是羨慕，故她雖然考慮到自己“高齡”，心裡有點猶豫，有點忐忑，有點彷徨，加上兒子初期擔憂媽媽身體狀況不是太情願我們再生一個，但私下裡我們還是決定順其自然，沒有也行，來了就要著。在一次體檢中，妻子預感其可能懷孕了，當即到醫院b超檢查發現確實如此。在孕期，為了妻子和胎兒的營養和身體，加上兒子今年迎接自己人生中最重要的一次大考——高考，各種光榮而神聖的使命感和責任感，敦促我要求我必須搞好後勤保障工作，於是開始嘗試自己下廚做美食，因經常看家裡的老“廚王”——岳母做過菜，也虛心請教過，加上過去自身有點“功底”，以往就為全家做過早餐，什麼法式吐司、蛋炒飯、麵條之類的都駕輕就熟，而西紅柿炒蛋、大菜燒牛肉之類的家常菜，也能做得出來，味道尚可。去書店買來家常菜品、麵點、湯類等各式各樣的菜譜，透過手機上網查各式菜品的做法，繼續向岳母大人取經，慢慢地自己也有了一些有益的“積澱”，從初期自己相對“擅長”的菜品入手，來個小炒肉、炒土豆絲等，逐步的，在妻子持續不斷的精神鼓勵下，開始嘗試做一些自己所認為的“大菜”、“硬菜”，油燜大蝦、炒豬肝、炒花蛤、紅燒肉、紅燒羊肉、排骨蓮藕湯等等，因其大而硬，初做的時候，滿懷忐忑，信心不足，在鍋裡熱著油，然後看菜譜、放食材，先放啥，再放啥，再看菜譜、放食材，有時候次序顛倒、手忙腳亂，好歹一道菜結束，準備裝盤的時候，一嘗味道尚可，慢慢的，勇氣和信心便越來越足，開始注重菜品的色相、口感，要求和標準也越來越高。於是從配菜、選菜開始，越來越“講究”，做油燜大蝦，得選個頭較大的新鮮活蹦亂跳的大蝦，蝦處理時也很關鍵，剪去蝦頭蝦鬚，去掉砂包，挑去蝦線，再配之以青椒、紅、黃柿椒，裝盤後五顏六色，十分漂亮，讓人食慾大開；炒豬肝，新鮮的豬肝打理很關鍵，要用醋水泡上一個多小時，讓裡面的血水、毒素能夠予以排出，此外，這道菜的火候很關鍵，加之以各類調料組合，再放些洋蔥，兒子吃後十分喜愛；紅燒羊肉，初期在菜譜上找到，看裡面的操