第42節

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第一天晚上，一共來了七桌客人，比孫佑宸預料的要好。他們能做的都做了，剩下的就交給時間了。第二天，一共招待了十五桌客人，昨天來吃飯的那個小姑娘帶了全家人一起過來吃飯，又收穫了一桌回頭客。

孫佑宸發現店裡的回頭客比率很大，這是一個好現象，假以時日，一傳十十傳百，飯店的人氣就會跟著起來了。

孫佑宸將自己畫好的畫兒發到了微博上，鄭重地跟粉絲推薦了自己的新店，歡迎粉絲們前來用餐。他的微博粉絲已經有六百多萬了，廣告效應還是很不錯的，一做宣傳，立即就有蓉城本地或者來蓉城旅遊的粉絲特意找到這邊來吃飯。宸川飯店的環境好，菜的口味好，被粉絲的照片一宣傳，饞得人直流口水，大家都嚷嚷著要組團去宸川吃飯。

剛開始幾天奚川和孫佑宸都在為怎麼處理剩餘的食材犯愁，因為飯店規模在那兒，菜譜的數量也不能太少，然而問題也很明顯，客流量不夠，食材就容易積壓，放久了就不新鮮，影響菜的質量，為了不影響口碑，那些食材全都要處理掉，這種浪費實在令人痛心。

過了幾天，孫佑宸一咬牙，重新制作了一套新菜譜，將原來選單上的菜縮減了將近一半，保留精品菜，給客人可選擇的範圍縮小，也就降低了積壓食材的風險。

開飯店說起來就是炒菜吃飯這麼簡單的事，事實上真是一門大學問，並不是有人來吃就能賺錢，必須要合理控制成本才能有賺頭。從飯店開張那天起，孫佑宸每天打烊之後算賬，都是在算今天賠了多少。剛開始還有種割肉的心疼，後來竟漸漸麻木起來，只要虧損得少一點，就有種賺了的感覺。這種虧損狀態一直持續到國慶節前才慢慢好起來，店裡的上座率終於上來了，每天剩下的食材也不多了。孫佑宸和奚川商量了一下，才將原來的選單給換回來，畢竟總是那幾樣菜，老顧客一旦失去新鮮感，就不會再回頭。

國慶長假對商家來說就是消費黃金週，是各個服務行業的銷售旺季，餐飲業尤其如此，遊客外出旅遊，吃飯是免不了的，朋友聚會，在外面吃飯也是免不了，所以宸川的生意也是前所未有的火爆。

30號晚上，已經快九點了，店裡還有很多客人在吃飯，孫佑宸正在服務檯後面給客人買單，忽然聽見有人問：“老闆，你們這兒承辦酒席嗎？”

“辦啊。”孫佑宸抬頭一看，發現是個面容憔悴的中年男人，“什麼時候，有多少桌？”

中年男人說：“明天中午，二十五桌，能辦嗎？”

孫佑宸睜大了雙眼：“明天中午？這麼著急？”

中年男人無奈地嘆了口氣：“對，我兒子明天結婚，原本訂好了酒席，結果因為某些原因不在那家辦了，需要臨時換地方，這一時半會兒根本就找不到合適的，我今天跑了一天，還沒有著落，我懷疑這婚還結不結得成。”

孫佑宸看出對方的無奈：“明天中午確實太趕了，我這一點準備都沒有，真不知道能不能趕得及，你要是下午來都還能好辦一點。”辦一場宴席，好多食材都必須要提前準備，明天中午就辦，他們哪裡來得及。

“你這兒有空檔吧？能辦嗎？”中年男人臉上露出殷切的希望。

孫佑宸看出對方的為難，便說：“我要跟我們總廚商量一下，看能不能辦，一會兒再給您答覆，您稍等片刻。”他叫了一個員工過來幫自己收銀，然後進廚房去找奚川了。

奚川正在忙著炒菜，聽見孫佑宸的話，驚得差點將菜倒到盤子外面去：“明天中午？不是開玩笑吧。”

孫佑宸說：“沒有，是真的。那咱們接嗎？”

奚川咬緊牙關想了想：“你把咱們之前擬的宴席選單給他看，告訴他，差不多就是這個規格，讓他自己挑，但是有些菜可能要換，因為時間來不及，弄不出來