第22節

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大家就迫不及待地想要品嚐了，不過好在還記得給老人先祝壽，敬完酒，說完吉利話，終於可以開動了，果然是風味獨特，平生僅見。

老太太獨愛那八寶釀藕，覺得滋味鮮美，不失蓮藕清香，有格調。這八寶釀藕是將瑤柱、蝦仁、鮑魚丁、菇類等加雙吊湯燉熬出來，然後切成米粒大小，與湯汁一同塞入蓮藕孔中，上籠蒸一個小時，然後切成片，盛在鋪了鮮荷葉的盤中，視覺味覺都極其享受。

別說這別出心裁的樟茶鴨和八寶釀藕受人歡迎，就連那最常見的涼拌素菜都讓人驚喜不已，幾道冷盤，便已經成功將所有人征服，有人吃著就捨不得停筷子了。黃杏和邵寬祖孫仨每樣吃了一點便不再動筷子，等著後面的大菜上來，怕先吃飽了後面的好菜就吃不下了。

冷盤和熱菜的相隔空隙不過幾分鐘，第一道熱菜是燈籠雞，前面的幾道菜以清淡為主，燈籠雞是一道口味較重的菜，它的原料是仔公雞，將整雞醃漬入味，入開水中煮熟，撈出後瀝乾水分，抹上一層紅辣椒麵，加上蔥、姜等，再裹上一層豬網油，置入容器內上籠蒸熟，出籠後去掉豬網油，澆上原湯汁，因為顏色跟燈籠一樣是紅通通的，故而得名燈籠雞。這道菜喜慶，故而傳統宴席上非常常見。奚川的做法用了燈籠雞的傳統做法，不用油炸，避免了與樟茶鴨的做法雷同，也更為健康，味道以細嫩鮮美見長，又不失辣味，非常開胃。

很快家常海參、脫袍鱔魚、白水豆腐、鮑汁白靈菇、紅燒鵝掌、什錦蘑菇湯、八寶素燴、荔枝肉等陸續上來，葷素搭配，口味也不盡相同，麻辣、香辣、鹹鮮、酸甜輪番上陣，吃得眾人讚不絕口，驚喜連連。比如這脫袍鱔魚，一般人就很少吃，因為這菜屬於湘菜，奚川結合了川味做法，宰殺後的鱔魚去骨去皮，過水後切絲，裹上蛋液薄芡，入鍋爆炒，撈出控油，再將冬筍絲、香菇絲與辣椒絲爆香，倒入鱔魚絲同炒，加調味品出鍋，是一道香辣爽口的菜餚。

還比如這白水豆腐，其實它是開水白菜的前身，如白水一般的清湯中漂著小四方塊的豆腐，看起來就像是白水煮豆腐。它端上來的時候，大家都伸長了脖子看，在一大桌精心烹飪的菜餚中，這份湯實在是太樸素了。這湯裡如果漂著的是白菜，那麼大家都知道這是什麼，但換成了豆腐，大家就都沒有吃過了。

邵寬先去盛湯：“我先來試試。”

邵老爺子也說：“給我來點兒豆腐吧。”老人家年紀大了，牙口不好，很多菜都嚼不動，這豆腐恰好對了他的味。

“我也來點兒。”老太太說。

邵寬喝了一口，然後嘿嘿笑：“不好喝，你們都別喝了。”他一邊說，一邊還不住往自己嘴裡舀湯。

大家一看他的樣子，就知道他在說反話，趕緊轉到自己身邊來喝湯。邵老爺子已經吃到豆腐了，他睜大了眼睛：“這不是開水白菜嗎？怎麼放的不是白菜。”豆腐沒有豆腥氣，軟嫩可口，入口即化，實在是妙。

老太太也點頭附議：“豆腐好，白菜嚼不爛，這孩子還蠻有意思的。”

大家一聽，都急不可耐地等著這湯轉到自己面前來，雖然上來的是一大盆，但是人多啊，一人一碗還真怕喝不上。當然不至於喝不上，哪有廚師做菜不清楚份量的，不過也不多，一人一碗剛剛好，吃得大家讚不絕口，原來除了開水白菜，還有開水豆腐。

最後兩道熱菜一道是小雅園的招牌菜蒜香鯰魚，這是奚川加上去的，這是他出師後真正意義上的獨立出道，所以做了這道菜來表達自己對師傅的敬意與感激，另一道罈子肉則是用冬瓜盅盛出來的，冬瓜盅外面雕刻了象徵長壽的松鶴和“福壽綿長”幾個字，非常別緻。就連黃杏和邵寬都吃了一驚，沒想到奚川居然還會這招，果然是專業水準的。這道壓軸菜的美好寓意果然獲得了大家的一致好評。