第38節

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食材，一邊琢磨著具體做法，既要考慮口感，又要照顧到安全與衛生，可不好辦。奚川最後將心一橫，還是決定生拌。

兩個小時裡，奚川大部分的時間都在做一些準備工作，沒有動主材，其實是在等待，因為豆腐沒壓好就做不了菜，魚也不能做太早，早了口感也受影響。直到第二個小時的時候，奚川才開始處理魚，他將魚放血，去魚皮魚骨，然後將魚肉片成如紙片一般透明的薄片，又將薄片切成細絲，一如古人說的那樣“食不厭精、膾不厭細”。然後用檸檬汁將魚絲醃製殺菌去腥，這才開始用調味品調和。

豆腐此刻已從嫩豆腐變成老豆腐，他將豆腐切成米粒一般大小的顆粒，焯水去豆腥氣，然後入高湯內煮開，小火煮一陣，撈出放涼，將菠菜焯水去除草酸，擠幹水分，切成細末，與豆腐粒加調味品同拌。

奚川的菜做完的時候，離比賽結束時間僅剩兩分鐘，其他人都做好了，只有他落在最後面。他的菜送上去，十名評委品嚐過後，大家都開始打分，外面的評委不知道廚師是誰，但奚川能從裡面看到外面的情況。因為是兩道菜，每道菜五分，分別打分再合計，奚川的最終得分是9.47分，雖然不及初賽時的得分，但已經是決賽中分數最高的一個了。畢竟魚和豆腐都是不好處理的涼拌食材，其他人得分更低。

謝慶華點評說：“魚採用了傳統魚生的做法，刀功精湛，各種調味品恰到好處，並沒有奪去魚肉本身的鮮味，滋味獨特，令人齒頰留鮮。而這道豆腐拌菠菜的相似做法我曾在汪曾祺先生的文章中見到過，這位選手以川味調之，精緻細膩又不失川味火辣大膽的質樸風味，別出心裁，好！”

最後揭曉名次，奚川為冷盤組第一，謝慶華笑眯了眼，最後那份果然是奚川的手筆。一直等在臺下的孫佑宸更是長舒了一口氣，雖然他隱約猜到最後一個才是奚川，但畢竟沒有嘗過，不能肯定。

而場外的觀眾一看到結果，都不禁譁然：“果然如此，那個奚川拿了冠軍，是有內幕的吧！”“不會吧，今天的比賽不是跟昨天一樣都是不揭曉身份的嗎，怎麼可能暗箱操作？”“天真，想暗箱難道還不簡單麼？這種事哪有絕對的公平。”“等等看下一輪是誰吧。”“我覺得接下來的比賽肯定會越來越精彩。”“……”

第一輪決賽結束之後馬上就是頒獎儀式，第二輪比賽和第一輪之間休息一刻鐘，本來這一刻鐘就能把獎頒好，然而不知道哪個環節出了錯，遲遲都沒發獎，第二輪比賽的時間馬上到了，奚川便不再等待，讓孫佑宸來替他領獎，他去準備熱菜組的比賽。結果孫佑宸就幫他領到了獎牌和證書，對方不肯給他獎金，說是讓奚川本人去才行。孫佑宸也沒說什麼，只拿了獎牌和證書就去看奚川比賽了。

熱菜是奚川的強項，雖然食材都是固定的，他加入了這幾年在北京學習後的心得，自創了兩道菜，毫無懸念地又拿了冠軍。

第二輪成績一公佈出來，孫佑宸臉上再次露出了舒心的笑容，難道奚川真的要拿全四個專案的金獎嗎？而等在場外的觀眾很多都噓了起來，這也太假了，怎麼可能全是第一啊，他們不相信這人的實力這麼強，冷盤熱菜比所有廚師水平都高，肯定是暗箱操作。

劉和成的內心都如同有上萬頭草泥馬奔騰而過，老子還想暗箱操作呢，把這姓奚的給操作出去，可是他媽的他操作不了啊。劉和成滿臉陰鷙地看著王光旭：“那小子那麼厲害，真跟你是一個師父教出來的？”

王光旭說：“我不是說了嗎，老頭子藏私了，壓箱底的技術沒教給我。”

劉和成斜睨了他一眼，哼了一聲：“是嗎？難怪你會把分店開倒閉。做菜不行，那就該在管理上就該多下點功夫。”

“是，劉總。”王光旭頓時覺得背上起了一層毛毛汗，劉和成早就在懷疑他的能力