第38節

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切菜的時候，奚川在剁肉泥，同組的廚師在炒菜的時候，他還在剁肉泥。

等處理好魚肉裝入砂鍋內小火燉上的時候，時間只剩下了十幾分鍾，而他的魚香肉絲還沒有開始做，而周圍的人則都準備得差不多了，還有人已經將菜端出去送給評委品嚐了。奚川不慌不忙，拿出裡脊肉、胡蘿蔔以及青椒等食材，以刀光幻影的手法迅速將食材準備好，然後開火爆炒。等魚香肉絲出鍋，砂鍋燉上的雪花魚正好可以關火，他將小油菜開水微焯，撈出放入大碗內，然後將砂鍋裡的凝成豆花狀的魚羹倒入大碗裡，撒上火腿末，完美出鍋，而最後截至鈴聲也敲響了。

奚川不慌不忙地將自己的菜端到評委席上，請評委們品嚐打分。坐在評委席上的謝慶華看見奚川，不由得微微笑了起來，而同樣坐在評委席上的劉和成一見到奚川，眉頭不由得緊皺起來。

第56章 氣死你

奚川瞟了劉和成一眼, 暗暗翻了個白眼, 真不要臉, 居然和謝慶華平起平坐。不過他也不擔心，謝慶華告訴他了，他是評委會主席, 如果比賽出現不公平待遇，絕對會為他申訴的。

劉和成正要轉頭過去跟旁邊的評委交流，發現菜已經送到面前了, 只好停下來品菜, 他是評委席的末席，坐在最後一個, 等他吃上的時候，其他評委都已經吃完在打分了。

一位白髮花白的老廚師為奚川的菜點評：“108號選手的這兩道菜非常有意思, 魚香肉絲，無魚而有魚香, 雪花魚，有魚卻無魚味，處理得非常巧妙。”

接下來又有其他評委點評, 都是一水兒的誇獎, 有一個評委甚至用了爐火純青這個詞語來稱讚奚川對火候的把握。謝慶華和劉和成則都沒發表意見，一個是為了避嫌，一個是不願意點評。最後亮分的時候，六個評委，給了三個9.7分, 一個9.8分，一個9.6分，一個8.5分，去掉最高分和最低分，平均分為9.68分，是目前為止分值最高的一個。

大凡打分的比賽，前面出場的選手總是吃虧一點，因為開始分數壓得比較低，奚川抽的第二組也算比較早的，也幸虧是第二組不是第一組，第一組最高分才8.92分，第二組前面幾個廚師最高分也才9.18，大部分都沒到9分。奚川的分數一出來，全場都露出了驚訝的神色，包括主持人，有人在臺下開始小聲議論起來。孫佑宸則在下面拍紅了手掌，奚川太棒了，入決賽應該沒有懸念了。

奚川寵辱不驚地朝評委席鞠躬道謝之後，趕緊轉身出去準備冷盤組的比賽了。孫佑宸本來還想看看熱菜組其他人的分數，但想到還要等一個小時，便先去了冷盤組。

冷盤組也是一個選手做兩道菜，時長則只有半個小時。奚川到的時候，正好是第五組在比賽，他等了一會兒才上場。冷盤組也是一道指定食材和一道食材自選，指定的食材是素菜，自選食材奚川選了雞肉，他打算做涼拌什錦和怪味雞。冷盤可發揮的空間有限，主要是考驗參賽廚師對口味的把握。這個難不倒奚川，慶餘酒樓的冷盤基本都是他負責控味的，常做，經驗富足，熟能生巧，還悟出了一些訣竅。涼拌什錦選用的蔬菜種類多，需要對每一種菜的焯水火候把握得恰到好處，方才不影響口感。怪味雞也是川味名菜，仔公雞入水煮熟，撈出過涼水，吸乾水分，切塊，然後用二十多種調味品調製的調料拌上。

冷盤組的評委沒有劉和成，打分更為公正一些，奚川的得分是9.71分，是目前冷盤組中得分最高的一位。等成績一出來，孫佑宸趕緊跑到熱菜組去看剛才那組的分數，很顯然，打分自奚川之後普遍都有提高，最低也有9分以上，有一個9.4的，奚川還是第一名。

上午的比賽就結束了，奚川拉著孫佑宸：“走吧，回家，晚上打電話跟謝老闆問下成績就行了。”