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劉大廚抱手很是氣憤的說道:“我從事了十幾年的廚師,從來沒有聽到有人說我做的難吃。”
“公主殿下,您對做菜一竅不通還要來點評我們,莫不是您真的有拿得出手的廚藝,我就不信您做的會比我做的還好吃。”
旁邊的副手李大廚和四個小廚師也氣憤地附和道:“我們也不信,公主殿下,如果這都不算美味,那您請告訴我們什麼是美味?”
這幾個人都是劉大廚帶出來的,對,劉大廚是維護有加。
“有這樣的徒弟忠心耿耿,劉大廚你做菜還是不錯的,但是你要記住,人外有人,天外有天。”
“不知可否帶我去你們的廚房轉轉?我需要用到你們廚房的鍋具和食材。有沒有人願意幫忙?”
其中有兩個小廚師自薦,劉大廚和李大廚皆是冷眼旁觀,似乎就是不相信她能做出什麼好吃的。
其實在他們眼裡,心裡是不傻的,一個公主怎麼可能會做飯?
大門不出二門不邁這怎麼學會做飯?還能比他一個十多年學廚的做的還好吃?
只可惜他們的想法是對的,錯就錯在太過自以為是,他們遇見的可是自帶穿越外掛的陳嘉曦呀!
哪怕是沒有那些調味料,她懂得做飯原理也比他們多的多。
她在廚房轉了一圈,該有的調味料應有盡有,除了沒有澱粉,這時候連玉米粉也是用不起 。
因為百姓們只知道那是能吃的,但是從來沒有人會想著靠把食物壓碎,研究裡面的粉怎麼吃怎麼調味。
再後來她真的就是翻到了一種調料鹽,甚至這種鹽還是粗鹽,吃起來略帶苦味,怪不得她吃到的菜覺得味道怪怪的。
她心裡不禁想到了什麼?“可否借我廚房一用?幾位幫我切一下菜。”她看向那個小廚師說道。
“好的,公主殿下,您儘管吩咐。”
最後她就跟他們兩個講甚至示範,她拿起切好的肉片,加上她讓夏荷回去取的其他調味料,雞精,味精還有胡椒粉。
再加上醬油,醋,蠔油等,種子,各種調味料,她那裡是應有盡有。
“首先放入鹽,雞精,味精,然後再加胡椒粉醃製,如果想要使肉質鮮嫩,那麼可以打一個雞蛋清在裡面。”
“然後想要使肉質鮮嫩,這邊還有一個辦法,相對成本較低,因為肉裡面本身就含有水分,所以澱粉沒加水,直接就加進去,加澱粉的作用是為了鎖住肉的水嫩。”
“抓拌均勻後醃製一會兒條件允許的話,還可以打個蛋清進去,會更絲滑,不容易粘鍋。”
她跟他們講道,一邊的夏楚淵聽的是非常認真,他彷彿學到了什麼?
只見她此刻很麻利的起鍋燒油,倒入姜蒜翻炒幹辣椒節爆香肉片翻炒熟。
然後再加上一把泡好的木耳和一把山藥丟進鍋裡去翻炒至八分熟,開始放調味料,它放的原調味料很簡單:鹽,雞精,味精就這三樣。
或許是因為在古代這幾樣調味料幾乎看不見,尋常百姓,人家根本用不起。
鹽這種東西非常金貴,是有錢人家才用的,其次就是隻供皇族,而且買一斤非常的貴,足足五十文,試問尋常人家誰會捨得買?
緊接著她又把四個湯底做了出來,同時的四口鍋燒水,倒入調料,一邊就有準備好的肉菜,還有蔬菜,其中還有一些菌類。
她解釋到:“這個叫做水煮冒菜。一共是四個口味,平時可以加各種肉類,蔬菜進去先放肉煮至七分熟後再放蔬菜,最後放上蔥花香菜,即可出鍋。”
緊接著她用香料澆了一碗紅油辣椒,然後等一下準備澆在冒菜上去。
然後還炸了一些花生米,幹炒了一些幹黃豆。全部炸脆放好備用。
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