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吃上了，幹活有力氣，味道還好，夠解饞。

他是後來才知道，辣子雞還有滑炒的傳統做法。

那味道就不一樣了。

滑炒的辣子雞，只放青椒，不放辣椒，口味稍稍淡一點，但是雞肉嫩滑，還有淡淡的回味。

兩種都非常不錯，考慮到很多人不能吃辣，而他昨天吃過黃燜雞之後，他就知道這具身體的耐辣程度很一般，幹炒辣子雞太刺激了點，最後他還是選擇了滑炒辣子雞。

別看相比而言滑炒辣子雞口味清淡，做法可不簡單。

先是要將雞肉醃製。

傳統做法是放蔥椒料酒，他沒買到，就用普通料酒了。

生抽、鹽、味精、胡椒粉適量，抓拌均勻。

不需要加糖提鮮，儘量吃原味。

醃製一刻鐘之後，加入澱粉水抓拌勻。

青椒斜著切塊，姜蒜大蒜切片。

架鍋倒油，第一次滑炒這油得多倒點，但也不能到淹沒肉的程度，就是要那種油倒多了，卻看著不是故意的那種感覺，這油不能太熱，差不多三四成熱的時候就得下雞肉。

滑炒個十來分鐘，肉就變色了，香味跟著出來。

將雞塊撈出來，瀝油。

把鍋裡的油倒出來大部分，留一個底，放青椒煸炒出味。

再把剛才倒出去的油弄回來點，花椒、蔥姜蒜，外加生抽丟進鍋裡，接著煸炒。

最後將雞塊倒進去，一塊炒香，就可以出鍋了。

沈思勤能吃蔥姜蒜的味道，但是不喜歡在菜裡吃到蔥姜蒜，所以這會他乾脆就在煸炒蔥姜蒜後，用漏勺又撈出來。

味道有，但是吃是吃不到的。

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