第128頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

他噗嗤一聲笑了。

「中午我有飯局，我不能去吃飯了。」

「要喝酒嗎？你別喝太多啊。要是來不及你不過來也行。」沈思勤有點擔心。

這年頭應酬基本離不開喝酒，當年沈思勤就喝酒喝到胃出血。

「我喝酒喝不醉，天生的，不過我不喜歡喝。老師和我資歷擺在那兒，也沒什麼人會灌我們酒。就是在食堂包廂裡簡單吃個飯。下午一點前肯定能結束。」藺聖錦拿起自己的揹包將手巾放進包裡，「我走了。」

沈思勤見他走了才恍然想起，書裡寫了未來藺聖錦很喜歡品酒。

所以他發現藺老師送自己花雕酒質量很好，他也沒多驚訝。

現在看來，藺聖錦原本是不喜歡喝酒的。

不知道書裡一帶而過的幾年，藺聖錦是怎麼過的。

沈思勤突然有點要好好工作的動力了。

為了讓自己和未來物件好好享受生活，得先讓自己更厲害一點才行啊。

晏季菡來給沈思勤送食材的時候，發現小弟竟然沒有在看電視，而是在寫什麼東西。

「小弟，寫什麼呢？」晏季菡問道。

「白切雞製作要點，從選雞開始。」沈思勤拿起筆記本給晏季菡看。

「這麼複雜呢？」晏季菡手裡就提著三隻土雞呢，反正都要買食材，他們昨天就說好了，這段時間的食材就讓她來準備。

「嗯，這道菜其實得用南方的土雞，不過做套餐也沒發那麼講究，用土雞就行，飼料雞做出來味道太差，這道菜要的就是雞肉好，技術是其次的，正宗的怎麼做，該講的地方我會教，飯店套餐該怎麼做我也會教。這兩者還是不太一樣的。」沈思勤說道。

晏季菡似懂非懂地點點頭。

「這你放心，我找的供貨商都是咱們這兒名聲好的。」

沈思勤起身結果已經拔了毛的土雞。

「我這就是寫下來給他們看的，好記性不如爛筆頭嘛，到時候我再現場給他們演示，只要不是太沒天賦應該能做出來。」

「不是，我怎麼覺得，小弟你今天這麼勤快了？」晏季菡不解地說。

「間歇性勤快。」沈思勤自嘲道。

晏季菡：「瞧你說的。」

送完東西晏季菡就匆匆忙忙地又走了。

沈思勤則是繼續寫他寫到一半的心得。

到了十點，沈思勤就開始準備今天要賣的午飯。

首先處理過的雞要清洗黃皮。

清洗完後將雞腳塞入雞肚子，起鍋燒水加入花雕酒，姜，蔥，適量的鹽和魚露提鮮，最後可以加一點黃梔子調色。

黃梔子可以讓雞肉表皮呈現出自然的黃色，天然調色的調料，一般飯店會用，水沸騰之後，關火。

提著雞腳，將雞放入滾水中，三浸三提雞皮定型。

將雞放冷水，雞皮會比較脆，下入冷水後，再一次放入滾水中三浸三提，最後浸泡三十分鐘左右。

然後就可以做調料了。

香菜沙姜是比較傳統的搭配，但他沒有沙姜，所以簡單做了一個以蒜和醬油為主的蘸料和一個蔥姜為主的調料。

一般來說，現在可以準備冰水了，將雞撈起來放入冰水中，防止雞肉過熟還能讓表皮更加爽脆。

可這樣做出來的雞肉是熟了，雞骨上卻會帶血絲，吃得就是個雞生鴨熟，這樣的雞肉是鮮嫩，但很多人會接受不了。

考慮到這個原因，沈思勤並沒有準備冰水。

雖然他知道那樣更好吃，但也要考慮推廣的問題。

可以選擇比較小的雞，大約三斤左右，不能再多了。

但是不用煮熟的方式是他的底線。