第120章 秦壽線上教網友做菜，周師傅成功頓悟！

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聽到周師傅的這個問題，秦壽先是一愣接著就是微微一笑。

“其實這個東西，說難也難，說簡單也簡單。”

周師傅連忙追問道：“怎麼？這裡面還有什麼學問嗎？”

秦壽指了指他剛才用完的鐵鍋道：“當然有學問了，周師傅，你知道為什麼，我每炒一個菜，中間間隔的時間都不同嗎？”

“為什麼？”周師傅心中大為疑惑，心想我要是知道，我特麼還問你幹嘛？

看著周師傅臉上滿是疑問的表情，秦壽笑著解釋道：“這個就是我們常說的火候的問題了。”

“也就是細節問題。”

“周師傅你也是二十多年的廚師，應該知道，炒菜時，有的菜是要冷鍋倒油，而有的菜則是需要熱鍋倒油。”

對此，周師傅點了點頭：“這個我自然是知道的，要不然，我這二十多年的廚師不是白乾了嘛。”

秦壽笑道：“但是周師傅你有沒有具體的想過，這個熱鍋倒油，到底是要把鍋燒到幾成熱？”

“這個…這裡面還有這講究？”說句實話，二十多年的廚師生涯，周師傅還真的沒有考慮過這個問題。

就連他的師父，也沒有仔細的給他說過這個問題。

只是告訴了他，做那些菜時，需要把鍋燒熱了才能倒油。

至於具體要把鍋燒到幾成熱，卻從來沒有說過。

秦壽對此點了點頭：“有句話叫細節決定成敗，這句話，無論放在什麼行業裡，都是正確的。”

接著，秦壽就把手中的鐵鍋放到了灶臺上，然後點燃了火。

“周師傅，請你把手放到鐵鍋裡，距離鍋底一兩寸的地方感受一下。”

周師傅依言照做，秦壽看著他說道：“怎麼樣？有什麼感覺嗎？”

周師傅說道：“這個時候，已經能夠感受到從鍋底傳來的熱度了。”

秦壽笑著說道：“那就再多感受幾秒的時間。”

周師傅聞言立刻全神貫注，全力感受著手心的溫度變化。

但是幾秒鐘後，高溫迫使著周師傅連忙縮回了手掌。

“不行啊，這溫度升得也太快了，再不縮手就該燙傷了。”

見此情景，秦壽關閉了煤氣灶，一臉笑嘻嘻的說道：“這就對了。”

“短短几秒鐘的時間，就讓鐵鍋鍋底的溫度出現瞭如此之大的變化。”

“所以，我們在炒菜的時候，也一定要注意溫度的變化，找到最合適的時機將油倒入鍋中。”

“你別看這只是一個不起眼的細節，但是足以將我們做菜的口感，提升一些。”

聽完了秦壽的話，周師傅陷入了沉思。

難怪自從十年前，自己的廚藝幾乎就是再也沒有長進了。

原來是自己沒有找正確的前進的方向。

這十年的時間裡，周師傅也不是沒有嘗試過繼續提升自己的廚藝。

他以前刻苦的鑽研菜譜、鑽研手法、鑽研食材和用料。

但是他卻忽略了這些細節上的問題。

殊不知，手法、食材這些因素並不是最重要的。

只有細節上的成敗，才能最終決定你這道菜能不能做成功。

一時間，周師傅站在灶臺邊，竟然有了一種頓悟的感覺！

這就跟悟道似的，簡直不要太神奇。

與此同時，秦壽的直播間裡，網友們也展開了激烈的討論。

他們和周師傅不一樣，網友們並沒有二十多年的廚藝經驗。

所以，周師傅能體會到的，他們這些人不一定能體會到。

“臥槽，說得這麼神乎其技的，秦壽該不會是在吹牛逼吧？”

“我也