第73章 又出新品貨物

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“陳管家還是任總管，統管各組長以及楊家各項事務和人口的管理。”楊玉很信任陳管家，給他下放了最高的權力。

“兩位何隊長任副總管，除了承擔保護楊家人員和產業的責任，還要協助陳管家管理各項事務。”

“從今天晚上起，製作坊和庫房，將工人分成三組，隨時保證兩組人工作，一組人休息。每人每天休息五個時辰，所有工序保證晝夜不停工。”

“陳管家、何副隊長和製作坊、庫房的組長留下，其餘人可以離開了。”人員分工好後，今晚不趕工的部門，楊玉就放人休息了。

“張婆子、大牛，你們先將三分之一的人安排去休息，剩下的人，把庫裡的貨物挪一挪，分成生貨和熟貨兩大區域，另外在最裡處，隔出一個儲存冰塊的小庫房。”

“貨物包裝和發運也歸庫房負責，今晚就有貨物產出，現在你們立即先去分隔庫房。”楊玉讓張婆子、大牛立即去工作。

“吳婆子，貨物的品種越來越多，製作坊的工作是最忙的，現在小菊也抽走了，你儘快特色幾個得力的人協助你。”楊玉先是肯定了吳婆子的勞累，又給了她提攜後輩的機會。

“在協助你的人沒培養起來前，只好多辛苦你了！最近這半個月，我會留在莊子，冬梅多少能幫你點忙！”楊玉給吳婆子培養人限定了時間。

“奴婢省得！”吳婆子本來見楊玉沒讓她家補充學習的子侄，心裡還有些失落，沒想到現在楊玉讓她多培養幾個人。

“大娘子還是一個很清明的人，誰對主家貢獻大，她心裡清楚著呢！”吳婆子對楊玉的敬佩和忠心又提升了一個層次。

“製作坊的工序是這樣的。”接下來楊玉開始詳細給吳婆子講解工序流程分解，以便她合理安排人手。

“製作貨物的材料分為原材和佐料，原材向庫房領取，佐料報陳管家購買。”

“領來的原材，要清洗、切割、醃製、煮或烤，有些制好的貨物還需要切割。”

“我打算開發火鍋和紅燒堡半成品售賣，這個要是帶熬製好的佐料包的。”

“現在我們就去廚房，我指導你操作。”楊玉拿起桌子上的一疊紙，起身向廚房走去。

一行人來到廚房，楊玉看到原材已經解凍了，各種佐料已經洗好、切好，各種廚具也清洗乾淨。她滿意地點了點頭。

“先把那些牛油切成小塊，像熬豬油一樣的熬製好，這個一次可以多熬些，以後長期都需要用。”

“把那些下水，切成大塊，涼水下鍋，加黃酒，水開去浮沫，加姜蔥煮至七、八楊熟撈起放涼，切成兩指大小碎塊，裝盆交庫房。”

“將筋肉，切成大塊，涼水下鍋，水開去浮沫，按這個配方，配齊佐料，裝白棉布包紮緊，加入鍋中，再煮半個時辰，撈起放涼，切成一指大小，再按這個配方加入佐料攪拌均勻，裝盆交庫房。”

“將這些雜肉，分豬、牛肉按之前的法子製成肉丸，先下高湯煮七成熟，撈起瀝水，再下清油熱鍋炸半刻鐘，撈起放涼，裝盆交庫房。”

“按這個配方，配齊佐料，用半斤清油、二兩豬油，一斤牛油，炒至亮油裝盆。”

“按這個配方，配齊佐料，加一斤清油、二兩豬油，炒至亮油裝盆。記住，這兩種炒制好的底料，一鍋裝一盆，一定要趁熱交庫房。”

楊玉一邊講解，一邊交給吳婆子一張張配方單子。

“處理乾淨的豬皮，切大塊，開水下鍋煮成型，撈起過涼水，切成兩指寬小塊，用煮了肉丸的湯小火熬煮半個時辰，趁熱連鍋交給庫房。”

吳婆子帶領眾人，在楊玉的指導下把關鍵流程操作了一遍，楊玉覺得她們基本掌握了，就回到自己的小院。讓冬梅準備了筆墨紙硯，再去取了