第38章 製做烤肉、茶葉蛋和松花蛋

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“我接著就安排！”毫無意外的，趙姨娘不能理解挖地窯的意義，但她卻會無條件的不折不扣的去執行楊玉安排的事。

“冬梅，將張婆子和大牛叫過來！”

“給大娘子請安！”不一會兒，兩人就隨冬梅進了外間向楊玉行禮。

“大牛，這硝石儲存了多少了？”

“回大娘子話，有二十多袋了！”

“我已安排了周組長和王組長加大收集硝粉的量，你也要盯著這件事。收集來的硝粉你也要負責提純儲存。”

“小人明白！”

“另外，我已讓姨娘安排人挖地窯，準備用來建冰凍庫房。”

“以後大牛負責硝粉、硝石和冰塊的製作和保管。”

“張婆子要協助姨娘管理冰凍庫房。”

“你們三人一起多制一些冰塊，近期用量會比較大！記住，冰塊可以讓府里人看到，但製冰的法子和製作材料，絕不能讓人知道了去！”

“奴婢（奴才）們省得！”

戌時天已大黑，陳文志才從縣城回來，帶回來一大一小兩個鐵桶和好多根兩頭尖的小鐵棍。

大鐵桶的底部中間有一個圓形鐵架，直徑與小鐵桶一樣大，小鐵桶剛好可放在鐵架上，大桶壁靠底部三分之一的位置有一個圓形的孔。

小鐵桶是上、下兩層底，上層的底是鏤空的，下層桶壁上也有一個圓形孔並連線著一根圓管。將小鐵桶放大鐵桶裡的鐵架上時，這根圓管剛好可以從大鐵桶壁的圓孔穿出來。

山上宰殺的牛已經處理好，按楊玉的吩咐，將牛肉和牛下水全送到了莊子裡來。

“吳婆子！你讓人準備幾口大鍋，挑一百斤牛瘦肉切成三指寬，一尺長的條，涼水下鍋煮，水開去浮沫後加大蒜、薑片、三奈、八角、丁香、花椒、胡椒和辣椒，小火煮上五刻鐘，加鹽再煮一刻鐘後撈起放涼。”

“另外，將這牛下水，先到小河裡去沖洗幾遍，然後撒上面粉用力揉搓，再衝洗。”

“將洗好的牛肚切成小塊，開水下鍋煮半刻鐘，然後用刀把表面黑色的膜颳去，再用清水清洗後切成手指大小的條，牛腸切成一寸長短的段，牛心、肺切成片。收拾好後放好，明天有用。”

“冬梅，你叫人把這剩下的牛肉按肥、瘦肉和筋分類整理後放好，明天再繼續處理。”

“大牛，你組織人將這兩個鐵桶和這些鐵棍都清洗乾淨，最後要擦乾水。”

“張婆子！你帶人準備木炭，越多越好。”

亥時，以上工作都完成了，楊玉放了大部分人去休息，只讓陳文志和吳婆子、小菊和自己小院裡的三人留下。

看著大牛和陳文志將兩個鐵桶組裝成了一個烤爐，楊玉滿意地點點頭。

讓眾人用小鐵棍把煮好的牛肉條串起來，一根小鐵棍上串兩條，然後將小鐵棍放進大小鐵桶中間的縫隙裡，鐵棍的兩頭正好搭在兩個鐵桶的頂部邊緣上。

讓小菊將提前燒紅的木炭放進小鐵桶的上層，烤爐開始工作了。

一刻鐘後，隨著牛肉條散發的水氣，一股淡淡的肉香飄了出來，瀰漫在空氣中。眾人臉上充滿了期待的笑容。

又過了一刻鐘，散發的肉香味更濃了。看著靠近烤爐內壁的牛肉條不怎麼散水氣了，楊玉讓陳文志和大牛用帕子包了小鐵棍，把兩條牛肉條換了一個方向。

又過了一刻鐘，所有牛肉條都不散水氣了，變成了牛肉乾。楊玉讓大牛取出一根小鐵棍，放在一邊準備好的案板上涼著，又讓小菊將爐堂裡的木炭退出一些。

“哇！好香呀！”待牛肉乾不燙手了，楊玉讓吳婆子將牛肉乾切成手指大小的肉條。楊玉用筷子夾起一根放嘴裡一嚼，不禁發出了歡愉的聲音，好久沒吃過牛肉