第47節

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其實血漿鴨未必會加五花肉，本地人對鴨子並不追求肥美，反而更喜歡勁瘦有嚼勁的口感。以至於龍向梅在上大學之前，都不知道鴨子居然是有肥肉的！至於北京烤鴨那種，有很厚一層肥油的，她現在都還沒見過。

但是對於肉類食物而言，混合的蛋白質比單一的蛋白質吃起來更香醇。比如說魚頭配豆腐或肉丸湯里加荷包蛋，都是很常見的做法。到了血漿鴨，五花肉提香的效果不言而喻。當然，本地也有很多不愛五花肉的，吃了容易胖。因此，龍向梅早做好了打算，等到開賣的時候，分成帶五花肉和不帶五花肉的兩個版本，任君選擇。

五花肉入鍋，沒多久油脂便給鴨子鍍上了一層光，在鏡頭裡看得人食指大動。血漿鴨的鴨肉，要求炒到金黃噴香，網友們光是看著鍋裡鴨子的狀態，已經口水飛流三千尺了。

緊接著姜與辣子下鍋翻炒。血漿鴨屬於賣相很不好看的食物，一般的湘菜，辣椒都不會炒太久，因為要保留青紅椒原有的色澤，以確保菜餚色香味俱全。但是無論是青椒還是熟透的紅辣椒，都有一股輕微的澀味，炒的越熟，澀味越淡。油鹽浸潤後的青紅椒，本身就是道美味。只是顏色上就沒那麼美妙了。

如果僅是翻炒，水平高的廚師是能同時保證辣椒的美感與口感的。然而，血漿鴨最重要的環節，正是在於漿血。沒有凝固的鴨血，密密的裹在了鴨肉與辣椒上。高溫變色後，整鍋鴨子都變成了褐色。嫩黃的仔姜與青紅椒，只能勉強保持著一點點色澤。

直播間的網友們，有些心生退意，開始懷疑血漿鴨到底好不好吃了。

可站在旁邊拍攝的張意馳，卻興奮的直跺腳：“好香！好香！真的好香！跟我以前聞到過的鴨子香味完全不一樣。不知道怎麼形容，但是聞起來感覺很好吃！”

【本來看顏色沒興趣的，但我硬生生被馳寶說饞了！】

【被馳寶說饞的+1】

【買到鴨子的那四位記得來直播間反饋啊！】

【只有我一個人看著就想吃嗎？我湖南人的直覺在瘋狂的暗示，血漿鴨一定好吃！】

【我們永州也有血鴨，但是看起來似乎不太一樣。】

網友們熱鬧的討論中，龍向梅在最後起鍋前，倒上了木姜子油。木姜子又叫山蒼子或山胡椒，是湖南中南部常見的一種香料，卻也是別的地方很罕見的香料。它具有很強的刺激性味道，易於揮發。因此一般在起鍋時使用，或者直接滴入麵湯裡。類似於其它地方常用的香油或芝麻油。

一個地方成型的美食，通常經過了千百年的淬鍊。木姜子油過於辛辣刺激，因此不是每個菜都會使用它。但它與血漿鴨的融合，無疑是把血漿鴨的香辣滋味，帶上了更高的境界。

“我覺得，今晚我能吃兩大碗米飯！”張意馳盯著盛在碗裡的血漿鴨，直咽口水。

直播間裡本來就被饞得不行的網友們更饞了，紛紛對張意馳發表了嚴厲的譴責。血漿鴨的熱氣蒸騰，香味順著門窗，向外飄去。5只鴨子不可能一次炒完，龍向梅在柴火灶臺與炒菜機之間來回看顧。最終，炒菜機在時間上取得了勝利，賣相上也無太大的區別，最後只看口感了。

按照與網友們的約定，等下她們會背地裡拍攝鴨子的分裝。現在，是他們自家享受血漿鴨的時候。5只鴨子的香味，在廚房裡盤桓不去。楊文忠不知打哪摸了過來，搓著手舔著臉道：“梅梅，炒鴨子啊？滿滿家釀的好米酒，你要呷不？”

龍向梅翻了個白眼：“你想蹭鴨子直說！”

聽到這話，楊文忠以迅雷不及掩耳之勢坐到了院子裡的方桌上，拿起電話就撥了出去，讓他家兒子趕緊送酒過來。開玩笑，這麼好的血漿鴨，不喝兩杯對得起它的香嗎？

龍向梅端著菜走出來，沒好氣的道：