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現在天氣炎熱，這雞估計寧母是今天早上殺的，放不了太久。不如趁著新鮮，今天晚上就吃了。那蛋餃今天中午才做的，雖然白乾也好餿，但是放井裡鎮著，放到明天應該還是可以的。

而且今天中午也吃了不少蛋餃，饞也打住了。再連著吃，就不好吃了，不如吃點新鮮花樣。

雞肉開啟放到砧板上，謝蘭蘭才發現這雞還真是不小。寧母本來是完整的半隻雞的，後來看謝蘭蘭不好拿，就隨便用刀切成了兩半。然而就這兩半，就佔了大半個砧板了。

謝蘭蘭看了看，覺得這應該是去年的老雞了。估計是沒下蛋了，所以被宰了吃了。

謝蘭蘭仔細看了看，雞上面還有一些地方的雞毛沒有處理乾淨。反正現在也不著急，謝蘭蘭拿了一個毛鑷子一點點的把雞皮上的雞毛都給夾出來。

別說，這個雞有點老了，雞毛頑固的很，還真是不怎麼好夾出來。大的夾完了，還有那種特別細特別長的毛。這種毛一個不注意就忽視了，而且更不好拔。

謝蘭蘭搬著個椅子坐在院子裡，拔的一身是汗。

等她終於處理的差不多了，寧明嬌也想出來怎麼吃了。

「媽，把雞胸肉剔下來做雞絲粥吃唄。其他的就還是紅燒吧，我不是很想喝湯。」

謝蘭蘭想了想，覺得也行。不過這個雞是去年的老母雞了，現在肉就有點老。不容易燒爛，還容易柴。

既然難處理，那現在就要開始了。

既然要把雞胸肉剔下來，那這個雞就不用切成塊了，不然一小塊一小塊的，雞胸肉不好弄。

雞胸肉是黏在雞肋骨上的，一整塊的，弄下來其實也好弄。就是這個雞皮和肉黏在一塊，不好分開。做雞絲粥的話，就不能放雞皮。雞皮可不想豬皮一樣，是硬的，可以從中間劃開。

不過雖然難搞，謝蘭蘭也還是有辦法的。先把雞洗一遍，就直接冷水下鍋，在鍋裡把水煮開。這樣一來是去除血沫，二來也是讓雞皮和雞肉分離的關鍵。

水開了以後，立馬把雞撈起來，放進冷水裡泡個兩三分鐘。這樣一來，雞皮只要輕輕一撕就下來了。

而在冷水裡泡了幾分鐘的雞肉也冷的差不多了，這樣再切也不容易碎。

把剔下來的雞胸肉切成了雞絲以後，用山芋粉捏一下，裡面再加一個雞蛋和一些醬油鹽之類的調料。這樣做出來的雞肉，才會不柴反而吃起來滑嫩，有味道。然後在鍋里加了點水，把已經沒有肉的雞肋骨放進去，熬雞湯。

熬湯的時候，先洗點米，等待會兒燙熬好了就可以放進去了。趁著這個空擋，謝蘭蘭開始處理剩下來的雞肉。

雞頭脖子寧母都沒給，給的是雞胗和雞腸等一些雞內臟。這些寧母雖然大致處理過了，但是謝蘭蘭還是要再洗一遍。這些可都是裝雞屎的，不仔細清理謝蘭蘭可不敢吃。

不過處理著處理著，謝蘭蘭突然就不想把這個雞紅燒了。實在是這大夏天的，燒雞總覺得太油膩了，想吃點爽口的。

想了想，謝蘭蘭有了一個想法。只不過不知道能不能成功，畢竟她也是第一次這樣做。但是想做就做，謝蘭蘭做了幾十年的飯了，對自己還是有自信的。雖然不一定能做出預期的效果，可是絕對不會吃不進嘴。

把半熟的雞剁成小塊，然後也通通一起丟進正在熬湯的鍋裡一起煮。不過這些雞肉已經半熟了，謝蘭蘭也就沒有煮太久。水再次滾的時候，謝蘭蘭戳了一下雞肉，確定已經徹底熟了以後就撈了上來。

但是還沒有很爛，包括雞皮，咬起來都還很有嚼勁。但是謝蘭蘭嘗了一下，覺得這個程度也差不多。她要做的，太爛了反而不好吃。

雞肉放進盆裡晾涼，這一次謝蘭蘭就沒有過冷水了。這次再過冷水，雞肉上的味道就會