第175章 剁椒魚頭2

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“好！這一刀乾脆利落，這魚頭的切面甚是平整，漂亮！”牛廚子對她這突如其來的一刀頓時歎為觀止。

“這個主要是得一氣呵成，要不然會下不去手。”蘇芋把切開的魚頭放一邊的盆子裡，又拿起一個魚頭來，如法炮製，沒一會兒，盆中的所有魚頭都被她劈開了。

舀了水再次沖洗乾淨，蘇芋在魚頭肉脂厚厚的地方劃上幾刀，方便等會醃製的時候才能更入味。

接下來便是醃製了，給魚頭用鹽和料酒裡裡外外仔細的塗抹一遍，醃好後，又在魚頭表面淋上少許油，抹勻，因魚頭較多，蘇芋便多準備了幾個大盤子。

盤子底部鋪好薑片蔥段，鋪上處理好的魚頭，接著起鍋熱油，把之前做的剁椒倒入鍋裡的熱油中，加入鹽等調料炒香，再均勻地淋到魚頭上面。

鍋內放入適量的水，燒開，把盤子放蒸籠裡，蓋上蓋子，大火隔水 足 汽蒸一炷香即可，魚頭多，蘇芋便疊了好幾層蒸籠。

這時候魚皮釀肉也已經做好了，蘇芋調了料汁淋在上面，又撒了蔥花。

付朗他們包的餃子和高氏兄弟倆炒的菜也早就準備好了，每道菜都盛了滿滿當當一大碗，酒樓裡年輕的小夥子多，正是能吃的時候，除了水餃外，魚頭上也沒什麼肉，蘇芋還特意讓付朗做了一大盆的鐵板炒飯。

現在就等蘇芋的這道剁椒魚頭上桌了。

很快，時間到，蘇芋將蒸好後的魚頭取出，倒去盤內多餘的湯汁，撒上打著卷的翠綠蔥絲和切好的蒜末，淋入料汁，然後又熱鍋燒油，將其潑在上面。

蔥花剁椒在熱油的激發下發出“呲啦呲啦”的聲音，香辣誘人的剁椒魚頭便完成了。

“快來端菜了！”

蘇芋說著手腳麻利地端著兩盤剁椒魚頭，進了屋，魚頭一上桌，這霸道的味道瞬間掩蓋了其他的菜品。

聞著空氣裡不斷飄來誘人的剁椒味和魚的鮮味，引得眾人的肚子不由自主地發出“咕嚕”聲，嘴裡不由自主的分泌出口水。

蘇芋擦擦手，坐下招呼道：“大家別客氣了，快吃吧，吃完好下工回家了。”本來酒樓打烊的時間就不早了，趕緊吃完回去，晚了過宵禁就不行了。

看著滿桌散發著誘人香氣的菜餚，尤其是那一盤盤色澤紅亮味濃的剁椒魚頭，其實大家也顧不得互相推諉客氣啥的，心裡只有快點吃飯，晚了菜就冷了這一想法。

魚頭上鋪著一層細碎的紅色剁椒和白色蒜末，還有青碧蔥絲在上點綴，被滾熱油淋燙過後的剁椒激發出更香的味道，同時使得嫩滑的魚肉看上去更美味。

蘇芋拿了雙筷子把火紅鮮辣的剁椒碎撥開，露出裡面蒸好的雪白嫩滑魚頭，夾起魚頭附近的一塊嫩肉放入口中，滑嫩口感真是入口即化，讓人意猶未盡。

“嚯，這辣度，爽！”趙順直接夾起一半魚頭放碗中，先是嗦了口表面的湯汁，湯汁劃過喉嚨，只覺得嗓子裡火辣辣的，額頭也要隱隱冒汗了。連忙又夾了塊魚頭上的肉送入口中，魚的鮮味兒與辣味兒完美融合。

“這剁椒魚頭味道鮮辣適口，肉質細嫩，一點兒都不腥。”

“可不是，頭一次覺得魚頭竟然也能這麼好吃。”大家紛紛舉筷品嚐著，一時之間，薺菜餃子都被大家略過了。

小溪太小，還吃不了辣，光看著大家嘶哈嘶哈的吃著魚肉，饞的不行，也不鬧，就眼睛直勾勾的盯著蘇芋面前那盤中的剁椒魚頭，兩眼冒光，哈喇子都要流出來了。

蘇芋感受到旁邊投來的目光，偏頭看了一眼，便看見小姑娘那可憐巴巴的樣兒，笑的樂不可支，給她夾了魚皮釀肉。

“小溪，來嚐嚐這魚皮釀肉，這魚皮可是同這剁椒魚頭一樣，從一條魚上分出來的呢，也好吃的很。”

小姑娘不