第18章 紅燒排骨

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晚上蘇芋做了胡荽炒雞蛋，又做了蘇父愛吃的麻辣椒鹽土豆。待飯上桌，蘇父迫不及待的夾起椒鹽土豆，滿足的喟嘆道：“就是這個味兒！麻麻辣辣，鮮香極了！”

蘇母也夾起胡荽炒蛋，讚不絕口。蘇父這邊誇完土豆後，轉而夾起胡荽炒蛋，準備品嚐一番女兒的新菜，一入口，便覺胡荽獨有的味道直衝天靈蓋，直接吐出來，喊道：“這是什麼！”

“怎麼還吐了！這麼好吃，這不是浪費嗎！”蘇母氣極，捶了蘇父一下。

蘇父不可置信：“明明是難吃，你是不是嘴巴壞了？”

“你嘴巴才壞了！多好吃的菜啊！”蘇母快被蘇父氣死了！

蘇芋看兩人快打起來了，急忙解釋道：“快別吵了，因為胡荽天生自帶強烈的氣味，是種比較特殊的植物，喜歡胡荽的人聞到胡荽味就會胃口大開，吃啥都想放把胡荽調味，可不喜歡的真是一片都吃不得，聞都不想聞，你們呀，嘴巴都沒壞！”

其實在現代社會，科學家已經研究喜歡香菜和討厭香菜完全是根據人體的一種基因決定。

而這種基因可以影響人體的嗅覺、味覺，使人體對香菜中的物質特別敏感，只是這是在古代，蘇芋不好解釋太多，只得歸於人的喜好不同。

聽完蘇芋的解釋，兩人才肯罷休，不過還是為對方的喜惡而感到不可思議。

唉，這一點是真的疏忽了，以後再做關於香菜的吃食時，可得注意些了，得問好客人愛不愛吃才行。

飯後，蘇芋把今天賺的新錢拿出來數一數，果然比昨天足足多賺了五十文，幾人都開心不已。

動力十足的去炸油條的炸油條，洗野菜的洗野菜了。

等蘇芋熄燈躺床上休息時，月亮早已高高掛在枝頭，捶捶痠痛的腰，覺得跟現代社會社畜一樣累，再等等吧，等攢夠了錢一定要翻身做個資本家！不過也挺充實著，想著想著便也進入了夢鄉。

充實而又忙碌的日子一天天過去了，蘇芋家的煎餅果子已經在東市打出了一點名氣，來買的人每天都絡繹不絕，往往是供不應求。

今天蘇哲縣學休沐的日子，母女倆賣完煎餅果子後，特意去集市上買了好大一塊肉跟排骨，蘇芋還去買了條三斤重的大鯉魚，準備給蘇哲好好補補。

畢竟學習最累人了，這一點從小就上九年義務教育與碩博連讀的蘇芋心有慼慼焉，當然也帶著點幸災樂禍就是了。

一到家，蘇芋就開始忙活起來，生火熱鍋，麻利的把排骨洗淨，說起來，這還是來到古代第一次吃排骨呢，就做成紅燒的吧！想想就口水直流。

排骨剁成小段，冷水下鍋，放入薑片蔥段焯去血水，然後再撈出洗淨備用，接著起鍋熱油，加冰糖炒至焦糖色，倒入排骨炒到微焦，重新放入薑片，八角，香葉和桂皮，翻炒出香味時，醬油上色，倒入一瓢清水，大火煮沸後蓋上鍋蓋，又轉小火慢燉。

這邊蘇母把鯉魚宰殺後清洗乾淨放盆裡，蘇芋在魚身上改花刀，加入鹽等調料，把蔥和薑片抹勻，在魚肚子裡也抹了一些醃製著。

接著去調麵糊，在麵粉中加少量的水，還有鹽和五香粉，做這糖醋魚的麵糊非常講究，麵糊一定要比較粘稠，能掛在魚身上為佳。

鍋裡排骨也差不多了，掀開鍋蓋，濃濃的香味撲面而來，隔壁小孩都要饞哭啦！加適量的鹽翻炒一下，轉大火收汁至濃稠，撒上熟芝麻和一把翠綠的蔥花，色！香！味俱全！

接著又重新刷鍋熱油，把魚提起來抹面糊，魚身上改花刀的地方也要掛上麵糊，但魚肚子裡面不要抹。

炸魚是一定要用大鍋旺火來炸的，炸的時候，蘇芋給魚做了下造型，讓魚頭和魚尾都翹起來呈彎彎的樣子，魚炸到金黃色撈出來控油。

糖醋魚最重要