第151章 酒樓開業3

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”趙順掀開後院的簾子問道。

“有的，放在桌子上了，端走就可以了，對了，可以問一下客人們的滿意度如何，看看有無需要改進的地方。”

趙順把冰酥酪的小碗放托盤裡，笑道：“放心吧，記著呢，目前為止，客人們可都滿意的很吶！”

“那就好。”蘇芋放下心來，開始做薑汁撞奶。

“吳嬸，我要的薑末切好沒？”

“小姐，切好了，都放那大碗裡了。”吳嬸連忙把薑末給她端過來。

“好的，吳嬸你先幫我看著爐子的火，這排骨還要收一下汁，我先把這薑汁撞奶做了。”蘇芋囑咐道。

然後去洗了手，取了一塊乾淨的紗布把薑末都包住，輕輕一擠便濾出嫩黃色的薑汁來。

傳統的薑汁撞奶只需要生薑、牛乳和白糖這三樣食材即可，尤其是這薑汁，更是極為關鍵的，薑汁必須是新鮮榨好的，要純薑汁，不能摻一滴水，雖然不多，但是比例卻非常重要，而且它也是讓牛乳凝結成果凍狀的關鍵。

拿出一疊漂亮的青花小碗，將嫩黃色的薑汁淺淺的鋪一層在碗底，薑汁便準備好了。

接下來要煮牛乳了，將生牛乳倒入小陶鍋中，加入適量的白糖熬煮。

不一會兒醇香的牛奶氣息便熱騰騰的充斥在空氣裡，蘇芋不停的攪拌著，使糖快速融化，當陶鍋邊緣開始冒出小泡泡，中間還沒有沸騰時，趕緊從爐子上端了下來。

灌入提前備好的大茶壺中，這樣等會兒“撞”的時候才更方便。

稍微晾涼一會兒，估摸著時間，摸了一下，燙手的很，但應該差不多了，便提著壺高高的將牛乳傾入盛著薑汁的碗中，奶白色的牛乳與黃色的薑汁“撞”到一起，融合成了奶黃色的液體，當牛奶全倒完以後，在上面又挨個扣上一個小碟子。

做完這些，蘇芋便去看鍋裡的排骨，湯汁收的差不多了，又添了快木柴，快速的翻炒幾下後，便都盛出來，將它們小心的擺盤，上面撒一把白芝麻，色澤紅潤，醬香濃郁的紅燒排骨便做好了。

很快阿遠就進來將這些排骨端了出去。

“小姐，外面沒有新的單了，上完這些菜就可以上甜品了。”

蘇芋點點頭，“行，我知道了，等會兒進來把一樓的甜品送過去吧。”

“對了，肉鋪老闆有沒有來用餐，若來用餐了，就再給他上盤爆炒雞肫和椒鹽排骨送過去，就說謝謝他來捧場。”蘇芋念著他早上送來的那一大扇排骨，人情嘛，總是要有來有往的才好。

“哎，我記得了，他已經來了，我等會就給他端過去。”

想來剛剛做的薑汁撞奶應當凝固好了，便伸出手，小心地把碗上的小碟子掀開，看向碗裡的牛乳。