第159章 酒釀酥酪

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“看來就敲打肉片這一步比較麻煩費時一些。”付朗接過擀麵杖來敲著。

“對，可以讓小樹來幫你，正好鍛鍊一下力道。”蘇芋笑著衝鍾樹招招手。

鍾樹乖乖走過來，能被師父安排活計他還是很開心的，年後明顯看到鍾樹的個子躥的很快，現下已經快同蘇芋一樣高了。

“師弟，接下來就麻煩你了，我來切肉，你幫我敲打成這樣子的薄片。”付朗也示範了一下後便把擀麵杖遞給他。

鍾樹點點頭，兩人迅速默契的合作起來，不一會兒，碗中的肉片就堆了好多了。

蘇芋則開始繼續忙碌起她的薑汁撞奶和冰酥酪來，開業前三日都是送的，來的客人多，只能多做不能少做。

冰酥酪和薑汁撞奶的做法差不許多，所需食材簡單，做法也並不複雜，不過得上鍋蒸制，為節省時間，蘇芋便先忙活起這一道來，冰酥酪所需的原材料最主要的就是牛乳與米酒釀。

在院子裡支起小爐子，爐上放置陶鍋，倒入一桶雪白的牛乳，想到昨天大家都沒能嚐嚐這冰酥酪，今天就多倒了些，又放入適量白糖，然後小火慢慢煮著鍋中的牛乳。

蓋上陶鍋蓋子，約莫過了半炷香時間，陶鍋裡面的牛乳就不斷髮出“咕嚕咕嚕”的沸騰聲響，熬煮過後的牛乳沿著鍋蓋飄出來獨特的香濃奶氣。

蘇芋便掀開鍋蓋，拿把勺子順時針方向不停的攪著，使得牛乳質地變得更加濃稠一些，鍋中的牛乳依舊翻騰著小小的白色泡泡，此時的牛乳便已經算是煮好了。

蘇芋把陶鍋端下來放地上的鐵架子上，將牛乳靜置，等待其溫度降下來。

趁著這個時間便開始切薑末擠薑汁。

等弄好薑汁後，才摸一摸鍋身，這個季節還是偏冷，牛乳晾涼的很快，鍋內牛乳表層因升溫又降溫，已經結了一層薄薄的奶皮子。

取了把小勺子，小心將表層的奶皮子撈出，看著薄薄一層，雪白色的，蘇芋也沒有浪費，直接一口吃掉了，口感同牛乳大有不同，味道要比單獨 喝 牛乳還格外濃醇些，除了牛乳的餘香，還略微帶有一絲腥味兒。

將碗上面覆一層棉紗布，把陶罐中的米酒釀倒在上面，只留酒釀汁，然後把酒釀汁同方才煮好的牛乳混合，慢慢攪拌均勻。

看一眼吳嬸那邊的餅皮都已經蒸完，蘇芋藉著這個爐灶重新刷鍋倒上水，裡面放一圈小碗，小心的將牛乳倒入每一個碗中，又在上面扣了小碟子防止水蒸氣進去。

蒸籠疊了三層，才把這些碗都擺好。

囑咐牛廚子幫忙看著火，蘇芋又快速煮了一鍋牛乳做薑汁撞奶，有了昨日的經驗，今天做起來更加得心應手了。

方才的牛乳醇香尚未完全散盡，薑汁撞奶時產生的奶香氣又迅速瀰漫開來，把碗都擺在桌子上，掀開小碟子，又給每一碗都撒上些桂花碎裝飾，既是裝飾，就不宜放多，只是用兩個指尖取了一小撮，撒在薑汁撞奶的正中心，算是點綴。

桂花雖然是風乾的，但是顏色卻依舊金黃鮮亮。

算著時間，一炷香的時間已到，把爐灶中的火熄滅掉，又再悶了一會兒。

掀開上面的小碟子，液體已經變成了固體，雪白的酥酪已成，看起來凝的極好，將瓷碗取出，輕輕晃動碗身，碗裡的酥酪便隨著受力微微晃動彈起，卻不會散開。

為了同薑汁撞奶區分開，冰酥酪的碗中蘇芋選擇放入的是玫瑰花碎，像是一朵雪白的花中點了一抹嫩粉的花蕊，在深色的瓷碗襯托下更顯得嬌嫩欲滴。

看了看還覺不夠，又舀了一茶匙蜂蜜，淋在玫瑰花碎之上，淡淡的金色蜂蜜，自帶著清甜香氣，在碗中漸漸散開，向著四周暈染，很快便將這碗冰酥酪整個覆蓋住。

這時再透過蜂蜜看著這碗冰酥酪，