第193章 麻辣蜜汁小魚乾

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翌日一早，蘇家三人就忙活起來。

蘇芋把前一天收拾好的小魚乾端出來，往裡舀了清水，和幾滴料酒去腥，料酒不能太多，不然味道會比較重。

這個要浸泡一刻鐘的時間，因為小魚乾本身就是鹹的，需要把裡面的鹽分都泡出來。

小籠包的麵糰還在醒發中，蘇母在一旁揉做辣條的米飯，蘇父則在“哐哐”的剁肉餡。

肉是昨日從酒樓帶回來的，現在天還不是很熱，這肉放一夜倒也還好，不過再過段時日，就得把冰塊製出來了，很多食材還是做好冷凍比較好。

蘇芋準備過些日子就在酒樓後院的空地上挖個小點的冰窖，到時候好儲存冰塊，用以解決沒有冰箱的問題。

小魚乾泡好後的水有些許渾濁，蘇芋又用清水反覆的淘洗好幾遍，直至水變得清澈起來，這個時候的小魚乾也沒那麼鹹了，便放一邊控幹水分。

爐灶裡生起火，鍋中倒入炸物的油，估摸著量，也就比平日裡炒菜時多一倍的油，油熱後，把控好水的小魚乾全部倒進去，小魚乾不能炸太久，炸久了會變得很乾，影響口感，所以只一會兒便都將它們撈出來了。

不過是分別盛到兩個盤子裡，蘇芋是要做兩種口味的，甜辣口的蜜汁小魚乾和香辣口的小魚乾。

鍋中留些底油，先把蔥薑片、桂皮、八角、花椒等配料下進鍋中炸，等炸到焦黃時把料渣撈出。

油中放入胡荽籽碎、辣椒麵、白糖和白芝麻等翻炒均勻，因為小魚乾本身就是鹹的，所以也不用再額外加鹽，取過其中一份炸好的小魚乾倒進去不停的翻炒，直至小魚乾身上都裹上紅油即可出鍋。

香香辣辣的味道讓還沒吃早飯的幾人都有些餓了，肚子咕咕叫。

蘇芋將它們盛在盤中，讓蘇父蘇母過來嚐嚐，這一吃更不得了了，酥脆香辣的小魚乾真是讓人胃口大開。

“這小魚乾還能這麼吃？這也太香了！”蘇父一口一個小魚乾吃的不亦樂乎：“要是有饅頭或者酒就好了，這個小魚乾就饅頭就酒我看都行！”

“小魚乾好吃，我怎麼不見爹你讓我做啊。”蘇芋好奇問道，一般蘇父有想吃的什麼菜都會問她能不能做，這小魚乾確實是一次都沒提起過。

“嗐，還不是你娘以前做小魚乾的時候都是拿它燉豆腐的，又鹹又腥，簡直就是就難以下嚥啊！所以我以為芋兒做也是燉豆腐，就沒想起來嘛。”蘇父又夾了條小魚乾放嘴裡，嗯，真是越嚼越香！

“那你之前怎麼不說難吃！”蘇母有些不忿，最近她對蘇父翻得白眼越來越多，“村裡誰家不是這麼做這麼吃的！再說了，之前用油炸多浪費啊，要不是現在日子好過了，你還窩村裡吃魚乾燉豆腐呢！”

“嘿嘿，所以感謝我閨女嘛。”蘇父自知說錯話，忙賠笑道，夾了條魚乾放蘇母嘴邊非讓她吃下：“來來來，再嚐嚐閨女的小魚乾，主要是真沒想到小魚乾炸一炸能這麼香，突然想嚐嚐芋兒做的河蝦了，那玩意兒可比小魚乾鮮多了，除了殼子多沒肉以外，就是清水煮也好吃的很。”

被蘇父這一打岔，蘇母也把注意力轉到河蝦上去了：“是啊芋兒，再過半個月一個月的，就讓你爹去撈河蝦，我覺得用這做小魚乾的法子也能做的很香呢。”

“放心吧娘，在我手裡，這河蝦不管怎麼做肯定都是好吃的，到時候讓你們吃個夠。”蘇芋吃著小魚乾笑嘻嘻道。

要不是早上空腹吃太辣對胃不好，三人還捨不得放下筷子。

把鍋刷洗乾淨後，蘇芋又開始忙活起蜜汁小魚乾來，蘇母那邊正按照蘇芋所說的再擀辣椒米團。

“就是把這米團擀成薄片就行吧？多薄？”蘇母揮舞著擀麵杖問道。

“比餃子皮厚一點就可以，一定要擀的均勻些，等會