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麻雞和口水雞的烹飪做法差不許多，只是吃起來青花椒的口味要重一些。
其實椒麻雞裡面的青花椒最好是用鮮青花椒來做，不過蘇芋只有乾的青花椒，只得退而求其次，熬了些青花椒油來製作，還好味道也是很醇厚的。
椒麻雞要提前浸泡的，蘇芋早上來了就把這道菜給做好了，此刻吃已經很入味了，蘇芋掀開盆子上扣著的蓋看了看，唔，一股濃郁的青花椒味道傳出來，雞肉已經被浸泡成了淡淡的淺黃色，上面點綴著白色的芝麻和青紅辣椒圈，看上去極為不錯。
蘇芋要做的幾道菜都做完了，去牛廚子那兒晃了兩圈，看看有沒有什麼需要她幫忙的，發現也用不到她。
主要是今日天氣不好，客人少，都能自己忙的過來。
蘇芋便喝了杯茶歇息了會兒，開始準備做大家的午飯。
茄盒藕盒的各地叫法都不一樣，有的地方也叫做茄夾藕夾，不過叫什麼不要緊，重要的是好吃就行。
這也算是一道家常菜，在蘇芋的記憶裡，小時候過年的桌上是必須有這這道菜，因為“盒”同“和”、“闔”是諧音，過年的時候吃，寓意著“闔家歡樂，和和美美”。
要想讓這茄盒藕盒做的好吃，除了餡料，這麵糊也是很關鍵的，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，吃起來油膩膩的一點都不好吃。
舅母也是知道這一點，因為她總是做不好，所以見蘇芋開始調麵糊了，也湊過來觀看：“小芋，你也教教我唄。”
“行啊，跟著我學，包教包會哦。”蘇芋調皮的一笑，然後伸手拿過一個小盆來，往裡面舀入一勺澱粉。
舅母還以為她弄錯了，給她把麵粉拿過來，出口提醒她：“小芋你弄錯啦，放成澱粉了呢。”
“沒放錯，就是澱粉呢。”蘇芋搖搖頭，邊舀邊說：“要想讓這做好的茄盒藕盒變得更加酥脆可口，還不容易回軟啊，這麵糊很關鍵，調製麵糊有個小訣竅，就是加澱粉。”
“加澱粉？”舅母有些迷茫。
“對，澱粉就是麵糊炸脆的關鍵，三勺麵粉再來三勺澱粉，然後呢往裡面再打入一個雞蛋，水也來小半碗，把它們攪勻就好了。”蘇芋把這幾樣按照比例放進去，然後慢慢少量多次的加入清水，同時用筷子不停的將它們攪拌均勻。
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