第347章 麻辣羊蹄2

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

，把裡面的草酸煮出來，時間不宜過久，等嫩綠色變成翠綠色後就可以撈出來了，也放一旁備用。

排骨剁成小塊清洗乾淨，先用清水泡著，把血水泡出來，這樣吃起來口感會更好一些。

剝好的蒜瓣拍扁剁碎，蔥薑辣椒也要準備好，蘇芋有條不紊的忙活著，手上的動作乾淨又利落，小廚房裡都是篤、篤、篤的切菜聲，一下一下很有節奏感。

忙完這些，蘇芋才去看葉宴禮那邊的羊蹄處理的如何了。

“好處理嗎？”蘇芋見葉宴禮拿著一隻羊蹄小心在火上撩著，有毛的地方很快就變得焦黑。

“還好，還有兩隻就弄完了。”葉宴禮見這頭燒好了，就換了另一頭拿著，繼續放火上撩，也不怕燙。

蘇芋也沒光看著，把撩好的幾隻羊蹄放盆子裡，舀兩瓢清水，拿了乾淨的鬃毛刷開始吭哧吭哧的刷起來，這羊蹄一定要清洗乾淨才行。

等把焦黑的地方刷乾淨後，蘇芋又起身去屋裡拿了把剪刀和小刀出來，在蹄殼的中央位置有一個圓錐形的羊懸筋，是羊蹄的毛囊，這東西是萬萬不能吃的，屬於羊身上的病變組織，上面都是毛不說，味道也極其羶腥，食用後不僅會影響羊蹄口感，同時還有可能會引起腹痛、腹瀉、食物中毒等不適反應，所以蘇芋要把這地方都給挖去。

“都撩好了，還需要弄什麼？”葉宴禮把剩下三隻羊蹄拿過來。

“用鬃毛刷刷乾淨就行了，待會兒我再把這毛囊去一下，腳指甲也去掉後，就能滷了。”蘇芋抬頭看了眼天色，今日早上還是個大晴天，下午又陰起來了，也不知道等會兒下不下雨。

把所有羊蹄上的毛囊都處理乾淨後，葉宴禮幫著把羊蹄上的指甲也去掉，蘇芋又用清水沖洗了好幾遍，聞著腥羶味還是很濃，這也沒辦法，羊蹄上的腥羶味本就是比羊肉要重上許多的。

待清洗的差不多後，把羊蹄冷水下鍋，放入大量的蔥段、薑片，又倒了不少料酒進去，只有多放這些，才能把羊蹄中的羶腥味兒徹底去除。