第310章 檸檬無骨雞爪1

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雞爪子“咔嚓咔嚓”把指甲全部剪掉。

等所有的雞爪指甲都剪完後，蘇芋又將它們放水中清洗了一遍。

緊接著給爐灶點火，雞爪冷水下入鍋中，放蔥結、薑片還有料酒去腥，因雞爪的腥味兒要重一些，可以多倒一勺料酒。

雞爪在鍋裡煮著，蘇芋下到冰窖裡搬了幾塊冰上來放三個盆子裡，因為煮好的雞爪等會兒還得在冰水裡泡一泡才行。

鍋裡的水咕嘟咕嘟的冒開了，蘇芋掀開鍋蓋兒，熱氣騰騰，一陣不太好聞的味道飄入鼻腔。

蘇芋皺著眉，伸手揮了揮，等熱氣散去後，原本雞爪子那白生生的顏色已經變成了淺淺的淡黃色，肉質看著也緊實了不少，蘇芋用勺子一點點把上面漂著的浮沫撈出去。

水開後，再煮雞爪子的時候就要一直盯著了，免得煮過了頭或者沒煮熟，煮過了頭肉皮爛就不容易脫骨了，沒煮熟又不能吃。

約摸不到一炷香的時間，蘇芋看著也差不多了，拿筷子往雞爪掌心紮了一下，剛好能扎透，便知雞爪煮熟了。

拿來笊籬，將所有的雞爪子都撈出來，用清水沖洗了一遍後，放入剛剛準備好的冰水裡面過冰水，這樣做出來的雞爪子吃起來才會有彈性，而不是軟爛無嚼勁的。

等到雞爪子徹底涼透後，便開始給它脫骨了。

其實這給雞爪脫骨說難也不難，沿著雞爪背部最中間的那根骨頭用小刀將它劃開，一定要劃到底感受到骨頭的硬度後才可以，兩邊較長的趾骨也劃開，還有最邊上小的那個趾骨也不要落下。

等到都劃開後，先取中間最大的那根骨頭，蘇芋一手拿著雞爪，另一隻手沿著切開的口子把骨頭剔出來。

這雞爪到底還是小了點，而且還不能光用力，得使些巧勁才行，不然很容易把兩邊的肉給剔掉或者捏爛。

蘇芋小心翼翼的剔著雞骨，畢竟雞爪子本身就沒幾口肉，一不小心就能把皮扯下一塊來，蘇芋做這活兒多少是有些強迫症在身上的，弄壞了一點都覺得難受。

所以一隻雞爪剔了得足足有半炷香的時間才弄好。