第237章 鍋包肉2

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蘇芋快被他的問題逗笑了。

“哎呀，說話前好歹動動腦子啊哥，咱好歹是個有學識的讀書人不是？怎麼能問出這種問題呢”蘇芋毫不留情的嘲笑他，誰叫她哥不同她講葉宴禮做了什麼來著。

“蘇芋，你就氣我吧你！”被小妹嘲笑沒腦子，氣的蘇哲咬牙切齒的，瞧瞧，全名都出來了吶。

礙於蘇母在場，蘇哲也不敢造次，不然非得抹她一臉鍋灰才是，蘇哲憤憤不已的將木枝子折斷塞爐膛裡去，那動作略有些粗魯，好像塞的不是木枝子，塞的是蘇芋似的。

蘇芋衝他做了個鬼臉，一副小人得志的模樣，鬧夠了，轉而開始收拾起這兩塊肉來。

先把小的這塊放一旁等著做魚香肉絲。

大一點的這塊切成裡脊片用來做鍋包肉，鍋包肉原名鍋爆肉，此道菜成品色澤金黃，口味酸甜，是一道地地道道的東北名菜。

而且還是道色香味俱全的名菜。

不過這道菜也很有意思，雖說是出自於東北，但東三省各地人對彼此這道菜的做法卻並不認同。

就像是豆腐腦、青團、粽子這些美食有南北之爭一樣，有人吃鹹有人吃甜，鍋包肉雖說吃起來都是主酸甜口的，至於為什麼說對這道菜的彼此做法不認同呢，那便是有人覺得正宗的鍋包肉是要用糖醋汁來做，有人則覺得正宗的鍋包肉要用番茄醬來做才行。

所以這也是一道頗有爭議的菜。

不過蘇芋對這兩種不同做法的鍋包肉都能接受良好，畢竟對她來說，哪種都是好吃的不得了的美味，但是現下沒有番茄醬，便只能做糖醋汁這一版的了，等以後有了番茄醬，再把另一版鍋包肉做出來也不遲。

切好的裡脊肉片片厚薄均勻，色澤紅潤，蘇芋取一片將它放在案板上，隨後用擀麵杖在裡脊肉片上不停的敲打。

這主要是為了讓裡脊肉內部的纖維組織斷裂掉，同時讓肉裡的肉汁釋放出來，讓肉吃起來更鬆軟嫩滑。

當然也是為了待會兒做的時候能夠更好的醃製入味。

肉片有不少，蘇芋自己做，敲打了好一會兒才弄完，接著蘇芋把剛才敲打好的裡脊肉全部放入到一個碗裡，往裡加入少許料酒，鹽和澱粉，將裡脊肉輕輕抓勻，幹了就加一點點水，又往裡倒了點油，繼續抓拌均勻，以確保能讓每片肉都能裹上澱粉後，靜等其醃製入味。

在等著裡脊肉醃好的這段時間裡，蘇芋也沒閒著，取了另一塊裡脊肉切成細細的肉絲。

“哥，幫我洗個胡蘿蔔、青椒還有筍吧。”蘇芋衝蘇哲喊道。

“行，一個就夠了是吧。”

“對，一個就行。”蘇芋點點頭，手下動作極快，不一會兒肉絲便都切好放入碗中，幹木耳也用熱水泡上，慢慢的在水中變得膨脹起來，等泡好後，又用涼水過了一遍。

“給，都洗乾淨了。”蘇哲把菜遞過來。

蘇芋接過來，嫻熟的將這些食材都切成細絲分門別類的碼在盤子裡，綠的青椒紅的胡蘿蔔白的筍絲黑的木耳還有深紅色的裡脊肉，這些顏色搭配在一起可是極為好看。

“芋兒，你晚上想吃饅頭還是米飯？”蘇母問道。

“米飯吧，今兒個的菜可都是下飯菜哦。”蘇芋笑道。

“娘你怎麼不問問我想吃什麼呢。”蘇哲抱怨道。

“啊？你想吃米飯？行，那我就把米陶洗了蒸上。”蘇母點點頭，選擇性的忽略了自家兒子幽怨的眼神。

看著自家哥哥的表情，樂的蘇芋簡直要直不起腰來。

碗中的裡脊肉片醃製的差不多了，蘇芋用筷子又攪拌一下，便開始起鍋燒油，拿根筷子試了試，約摸等油溫燒至七成熱的時候，便把肉片一片片下入油鍋裡開始炸了起來。

噼裡