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上鹽才可以，桂花也撒一些進去增加香味，等抹好鹽後，便放入無水無油的大盆裡醃製。
“小芋，這樣就弄好了嗎？”舅母見她拿了個蓋子把大盆給蓋上了。
蘇芋搖搖頭解釋道：“沒呢，這個是為明日做提前做準備，先醃上三個時辰，讓它入入味兒，然後再把它們取出來掛到通風處晾曬一晚，明日才能洗乾淨進行滷煮呢。”
“聽著還怪麻煩的，那以後豈不是每日裡還要再多這麼個活計了？”
“對，正好這幾日烤爐被月餅佔用了，烤鴨暫且放一放吧，客人們那兒就上這鹽水鴨好了，不過每日就三十隻，還是要好好宣傳一下啊。”蘇芋思忖道。
舅母點點頭，起身指指那一盆子血呼啦差的鴨內臟問道：“小芋啊，這一盆子這個怎麼弄，是先放這兒還是先把它們洗出來，這樣看著怪髒的。”
“洗出來吧，裡面也就是鴨肝、鴨心、鴨胗和鴨腸，這些可是好食材，我待會兒就將它們做了，晚上咱們吃滷鴨貨，好久沒吃還怪想呢，同時也犒勞犒勞大家，這幾日辛苦了。”蘇芋把那些剁下來的鴨頭、鴨翅什麼的也端過來，和舅母一起將它們洗乾淨。
先冷水下鍋加入蔥姜料酒把鴨掌鴨頭等食材焯水，焯好後撈出洗淨，接著配一盆滷味料汁，醬油、料酒等倒入鍋中，緊接著下入幹辣椒、花椒、青花椒、冰糖等，清水沒過食材，大火煮開後便轉小火繼續燉煮著。
漸漸的，一股獨特的香味便不由分說的竄入了鼻間，那濃濃的醬肉與辣香味，聞著還有些霸道呢。
旁邊吳嬸他們本來在安安靜靜的做月餅，突然鼻中竄入一股誘人的滷香味，手上的動作不禁都慢了幾分。
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