第335章 中秋（四）

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月明星稀，夜空中的月亮明亮而清晰，十五快到了，月亮也開始圓潤起來，跟塊潔白的玉盤子似的掛在那兒，引人奪目。

蘇芋偎在烏梅身上，靜靜的看著它吃草料，也不知道葉宴禮最近在忙什麼，這人跟消失了似的，她都已經許久沒見他了。康元朝的中秋節，官員們都是有三日休沐假的，也不知這人會不會來尋她，她還想給他送些月餅去，可輕鬆青默不來尋，她也不曉得如何將東西給他帶到，想想還真是有些頭痛呢…

在外面待得久了，已覺有些涼意，一陣冷風吹過，沒忍住，打了個噴嚏，蘇母出來時剛巧聽到，便攆她進屋睡覺，蘇芋軟聲應了，倒也聽話的進去洗漱準備休息了。

一夜無夢。

…

翌日一早，蘇芋送走蘇父和蘇母后，便等著舅母和順子哥來接她，等來了後，三人一塊往酒樓走去。

有來的早的夥計已經上工了，後廚裡濃煙滾滾，各座灶臺爐子都燃著火，開始新一日的忙碌。

蘇芋把昨日裡掛著醃製的鴨子都取下來，晾了一晚上，原本水潤的鴨皮摸著已經有些乾癟了，昨日給它表層塗抹的鹽粒子也少了很多，想必這鹽味兒應當也是醃進去了不少。

盆中放滿清水，將鴨子身上的醃料盡數清洗乾淨，其實不洗也可以，但滷出來的鴨子會略微有些發黑，而桂花鹽水鴨的特點之一就是“皮白肉嫩”，所以為了它的賣相，還是洗一下為好。

鴨子洗好後便要開始滷了，不過這時蘇芋才覺得有些為難，三十隻鴨子，實在是太多了，別說一口鍋了，就算是兩口鍋也難以放下。

沒辦法，只得分開滷製，索性醃製好的鴨子也不用煮太久，就是麻煩了些。

蘇芋嘆口氣，給鍋里加上水，內裡放蔥結、薑片、香葉、八角、桂皮等，再撒一把桂花增香。

做鹽水鴨的滷水是絕對不能放醬油的，不然就變成“醬滷”了，只需簡單的幾樣香料即可，同時，鹽也是加不得的，不然會太鹹，影響味道。

大火煮開後往裡放鴨子，水沸後轉小火煮半個時辰即可。

一口鍋最多隻能放三隻鴨子，蘇芋想了想，還是借了牛廚子一口灶，雙鍋齊下，好歹這樣煮的也快一些。

鹽水鴨一時半會兒也煮不完，讓鍾樹幫忙看著灶上的火點，蘇芋開始忙活起其他的活來，熟醉蟹、香辣蟹、芋兒雞這些新菜還沒來得及教給牛廚子他們，所以都需要她來弄。

忙活完一輪，看看時間，剛好一個時辰，第一鍋的桂花鹽水鴨已經煮熟，鍋蓋掀開，滿院飄香，桂花鴨有三絕：“皮白肉嫩，肥而不膩，鮮美可口”。

只見鍋裡的鹽水鴨體型飽滿，光澤新鮮，皮白油潤，光是看著就想流口水了。

“咦？小姐，你那桂花鹽水鴨做完了？沒想到這桂花的香氣與鴨肉混合到一起，竟然如此奇妙。”牛廚子陶醉的嗅著，桂花香屬實太濃了些。

“桂花鹽水鴨嘛，自然要添進桂花香才像樣嘛。”蘇芋笑笑，趁熱把鴨子撈出來，抖抖身上掛著的香料，把鴨子放進乾淨的紗布袋裡，然後找了個通風口將紗布掛上去。

“師父，你怎麼把這鴨子掛起來了？是還沒做好嗎？”鍾樹抬頭看著，有些不解。

“做好了，這樣吃也可以，不過放這兒風乾一下，鴨肉的肉質會更為緊緻，吃起來的口感也會更好。”蘇芋為小徒弟解釋原因。

“那中午來的客人們豈不是吃不上這道菜了？”鍾樹撇撇嘴，有些為午時來的客人感到可惜。

蘇芋笑著摸摸小徒弟的頭：“這也是沒辦法的事情，為了不砸咱們自己店裡的美食招牌，只能如此，過幾日，等中秋過去後，店裡的月餅就不再售賣了，到時人手足夠，咱們就提前兩日處理這些鴨子，這樣午時來的客人