第392章 撥霞供1

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報喜的官差們在蘇家的門前停住，蘇哲領著爹孃妹妹在門口等著。

“請問這可是康元三十一年秋涼州城鄉試考生蘇哲家？”為首的官差手捧一份紅色布帛，上前問道。

“在下正是蘇哲。”蘇哲拱手行禮。

“涼州蘇氏子蘇哲，沂安縣人，現高中今科頭名，鄉試第一名！蘇解元，恭喜恭喜啊！”官差核對了名字，將喜報送上。

蘇父笑的牙花子都露出來了！蘇芋悄悄拽了拽蘇母的袖子，蘇母瞭然，上前將喜錢塞給來報喜的官爺，幾位官差推辭一番後便收入袖中。

“官爺進屋吃 杯茶吧！”蘇父熱情道。

為首的官差笑著婉拒：“茶就不吃了，在下祝蘇解元鵬程萬里、前程似錦，我們就不多叨擾了，還要趕著去下一家報喜呢！”

送走了幾位官爺後，蘇父從雜屋抱出鞭炮來點上。

在“噼裡啪啦”的爆竹聲中，蘇母把備好的喜錢跟糖果子分給圍在門口湊熱鬧的街坊鄰里。

得了喜錢、吃了喜果、沾了喜氣，這些人心裡也很高興，一時之間恭喜道賀聲不絕於耳。

少傾，來賀喜的人都各自散去後，蘇芋迅速把院門從裡別上，這才呼了口氣，今天上午笑的她臉都僵硬了。

揉揉痠痛的腮幫子，蘇芋回屋，見蘇父蘇母正拿著喜報翻來覆去的看，她哥則坐在一邊揉臉，瞧那樣子也是臉頰笑僵了。

蘇芋撲哧一聲笑出來，蘇哲聞聲，瞥她一眼，問她笑什麼。

“沒什麼，哥哥得了解元，我這當妹妹的高興啊！”蘇芋笑盈盈的，“為了慶祝這一喜事，我決定了，午飯給你們做‘撥 霞 供’吃！”

“‘撥霞供’？又是一道聽著很奇怪的菜品呢。”蘇哲好奇的看向她：“不過比起這沒吃過的‘撥霞供’來，我倒更想在吃一頓昨日吃的那個火鍋，薄薄的羊肉片一涮，再裹上麻醬，嘖，那滋味兒簡直了，想想都還意猶未盡呢。”

蘇哲昨日才從書院回來，想著前些天的火鍋備受大家好評，蘇芋便把銅鍋和食材醬料等帶回來，給她哥做了頓羊肉火鍋，這一吃不要緊，徹底惦記上了。

“‘撥霞供’也是火鍋，不過涮的不是羊肉，而是兔肉。”

“兔肉火鍋？”蘇哲眼睛亮起來，兔肉好吃，火鍋也好吃，二者結合一下，想來也應該很是美味。

蘇芋點點頭，道：“對，這道菜冷天吃來最是相宜，將野兔子肉放盡血，入冰窖微凍後，片切成如蟬翼般的薄片，在放進滾湯中燙熟，佐以精細蘸料品用，那肉入口即化，回味無窮，比羊肉鍋子差不哪兒去。”

“嗬！入口即化？回味無窮？說的口水都要流下來了，今天咱們就吃這個‘撥霞供’了！”蘇哲當即站起身，回屋換了身灰藍色利落的束袖袍子就幫她去抓兔子了。

自從蘇芋上次做了冷吃兔後，家裡、酒樓裡就沒再斷過兔肉。

而且全家人都還挺喜歡吃兔肉的，因此蘇母就專門從村裡大娘嬸子那兒買回來好些兔子養在籠子裡，也不拘是菜葉子還是蘿蔔秧子或者大白菜的，養的這些兔子一隻只皮光毛亮肥嘟嘟的。

既然是吃兔肉火鍋，那兔皮便不留了，這倒是省了不少事兒，兔子放淨血後，直接將皮剝下來就行了。不過蘇芋自是做不了這活兒的，便交給她爹和哥哥做。

‘撥霞供’這道菜也是出自《山家清供》一書中，書中記載了它的詳細做法，作者食之後作詩云：“浪湧晴江雪，風翻晚照霞。”，因此便賦予了它一個這麼詩情畫意又仙氣飄飄的名字。

蘇哲把收拾好的三隻兔子拿過來，因著是活兔宰殺的，現在再去冰窖裡凍也來不及了，蘇芋只得先這樣做了。

熟練的將兔子去頭剔骨後，把剔下來的兔骨剁成小塊，