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蘇父買來的這些糖蒜足有兩大筐，蘇芋不禁扶額，覺得有些頭疼，真又是一項大工程啊。不過想到糖蒜的美味，便釋懷了。
彎腰從筐子裡撿起一個來看了看，個頭不是很大，而且是白皮蒜，白日蒜的辣味相較於紫皮蒜來說要淡一些，最適合用來醃製了，而且醃製出來的糖蒜味道酸甜中略帶辣味，可直接食用，是配涮羊肉時再好不過的開胃小菜了。
吃過午飯後，蘇芋沒再多歇歇，搬了個小杌子到兩筐鮮蒜這兒開始忙活起來，最外面這幾層皮都要剝掉，只保留裡面兩層才行，不然不好入味兒。
吳嬸跟舅母看到蘇芋在那兒忙活，便也洗了把手過來幫她。
“吳嬸、舅母，這些幹了的蒜放這個簍子裡吧，這些是沒法用的。”蘇芋挑了幾個扔一旁的簍子裡，這些鮮蒜到底是儲放太久了，有些蒜皮都乾透了。
“還有鮮的蒜要去掉幾層皮才行，你們剝著，我來切根，這樣快一些。”
“行，只要蒜皮還是鮮的是吧。不過弄這麼多蒜做什麼？臘八蒜用不到鮮蒜，也不用醃這麼早吧。”舅母有些納悶，但手上卻麻利的把符合要求的新蒜單獨放一個盆裡。
“不醃臘八蒜，今兒個醃的是糖蒜，用來配火鍋吃的。”
吳嬸和舅母對視一眼，得，又是一個沒吃過的新吃食。
見過有用醋醃製的臘八蒜，鹽醃製的鹹蒜，醬油醃製的醬香蒜，還是頭一次聽說糖還可以來醃蒜的，可是糖一般不是用來醃製果子的嗎？想到此，便也問了出來。
蘇芋笑道：“糖當然也可以用來醃蒜啦，用醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅能讓蒜的辣味減輕，還可以緩和蒜的辛熱之性，陰虛火旺的人也能適當吃一些。”
“還有這好處？”
“對啊，尤其吃完了大魚大肉，再來一顆糖蒜，還能解膩呢，而且吃起來香甜脆爽，開胃又爽口，等醃好後你們試試就知道了。”蘇芋手上不停，不一會兒，便剝了小半盆。
三人忙活了小半個時辰，所有的蒜頭終於全部都收拾好了。
接下來就是鹽水浸泡了。
中午吃飯之前蘇芋就已經拜託牛廚子燒好了一大鍋水，這個天冷的快，現在熱水已經涼透了。
蘇芋往裡面先是倒了些鹽，把鹽水攪拌均勻，然後把切根去皮的蒜全都放進去浸泡。
“不是用糖跟醋醃麼？怎麼又用上鹽了？”舅母立在一旁瞧著，準備隨時幫忙，見蘇芋往裡倒鹽，又有些搞不懂了。
“嗯...這樣是為了泡去大蒜的辛辣，而且用鹽水泡能讓大蒜快速脫水，到時候再用糖醋醃的時候更容易吸收入味兒。”蘇芋拿鏟子翻了翻，確保每頭蒜都被浸泡在鹽水中，接著又道：“這個還是很簡單的，舅母回家可以自己醃點兒，還挺開胃的。外祖母年紀大了，不是不願意吃飯嗎，那就吃點這個糖蒜，嘴裡有滋味，開胃了就願意吃飯了。不過記住了不能用濃鹽水，不然鹽分會留在蒜中，吃的時候滿口都是鹹味兒。”
“成，下次休息的時候我就回去試試。”舅母點點頭，又學到了一手。
“不急，等會兒弄好了我單獨裝一罈子您幫著給外祖母捎回去，不過要醃上二十來天才能吃，我瞧著雜屋裡還有鹹鴨蛋，先吃那個吧，晚上一併帶走。”蘇芋拿過鍋蓋來扣上。
“你外祖母一定很高興。”舅母笑道：“整日在家給你舅舅誇小芋多乖多懂事，把你舅舅唸叨的耳朵都要起繭子了。”
“嘿嘿，等我有空就去看她老人家，不過舅母，你們是不是也要搬城裡來了，找到合適的院子了嗎？”蘇芋問道，舅舅已經答應跟著蘇父搞大棚了，所以最近忙著在找住的地方。
“找到了，離你們住的巷子不遠，月底就能搬進來。”
“
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