第412章 羊油辣椒2

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

除了辣椒以外，蘇芋還準備了碗白芝麻，另外蔥、姜、香葉、八角、花椒、白酒這些也都找出來備用，要等會兒給熬好的羊油去腥味兒，不然羶味重就沒法吃了。

蘇父將這幾塊羊板油洗了又洗，直到上面一絲雜質都無，這才給她。

蘇芋接過來放案板上給它切成兩三寸大小的塊狀，這樣熬的時候才能保證出油率。全都準備妥當之後，蘇芋便準備開始熬羊油。

熬羊油跟熬豬油的步驟都差不多，水煉法出的油是最白的，給鐵鍋里加上一大瓢水，把切好的羊板油倒進去，燒火就可以開始熬羊油了。

隨著爐膛裡的溫度越來越高，鍋裡的水慢慢沸騰起來，白花花的羊板油也隨之被煮出了陣陣濃郁的香味兒。

蘇芋把蔥段跟薑片先分出一半來丟鍋裡一起熬著，這樣熬出來的羊油羶味兒會小一點。

隨著鍋裡的水被慢慢熬幹，羊油渣也越縮越 小，等到羊油出來一些後，蘇芋就把爐膛裡的木柴抽出來一根，然後拿了把鍋鏟將那些已經變色的羊油渣趕到鍋壁邊上使勁壓一下，這樣出的油會更多一點。

羊油在鍋裡小火慢慢熬著，蘇芋把找出來的幹辣椒放石臼裡磨起來，朝天椒磨成粉，小紅椒搗成粗一點的辣椒麵就行了，這樣吃的時候會很香。

不過她自己兼顧著羊油跟兩種辣椒有些忙不過來，就喊來蘇母幫忙。

叮囑道：“娘，你把這朝天椒再磨的細一點兒好不好，這羊油熬的差不多了，我走不開。”

“好，我給你磨。”蘇母爽快的答應下來。

這羊油越是熬到後面就越是要耐心，免得油溫過高把羊油渣熬糊了，那這鍋油的味道就會變微苦，影響口感。

等羊油渣都無法再熬出油來後，便成了，蘇芋用笊籬把裡面的羊油渣全都撈出來放盆裡，等會兒撒上點孜然辣椒麵拌一拌吃著可怪香。

重新給爐膛裡添了柴，待鍋裡的油再次熬開的時候，蘇芋把另一半的蔥段、薑片和八角、香葉、花椒等香料全部放了進去，依舊是小火慢炸，一直把蔥姜這些炸成金黃色後才撈出來。

蘇母的朝天椒辣椒麵都磨好了，蘇芋把粗細兩種辣椒都混成一盆，然後攪拌均勻，往裡面倒一點點水，又淋了小勺白酒，如此辣椒粉就溼乎乎的了，這樣做是為了等會兒把羊油澆上去的時候，辣椒粉才不會變色，而且出來的羊油辣椒還會更加紅潤香辣。

白芝麻是熟的，也直接倒碗裡面就可以了，若是生芝麻就得下油鍋過一遍才行了，

先前熬出來的豬油渣取一點放案板上剁成碎末也加進去，這樣摻進羊油辣椒中味道會更香，攪拌均勻後就放一旁。

蘇芋找了個小瓦罐單獨盛了半罐子純羊油，這樣平時想吃純羊油直接拿來用就可以。

剩下的羊油這會兒溫度也稍稍有所下降，蘇芋拿了大勺子，將鍋裡的羊油分三次潑進攪拌好的芝麻辣椒粉中，熱油滾滾，響起一片“滋啦”的聲音，頓時羊油的香味兒和辣椒、芝麻的香味兒混合在一起，

等全部的羊油都倒進辣椒盆裡後，整個廚房全都是誘人的香辣味了，一點羶腥味都聞不到。

蘇父本來在堂屋裡坐著，聞著油香味就跑來了，瞧著這盆羊油辣椒，忍不住誇讚道：“這羊油辣椒光是聞著這味兒就饞人的很，跟那紅油辣子是不一樣，咱們中午吃這個吧！”

蘇芋一口答應下來：“好啊，我一會兒再煮鍋羊肉，中午吃羊肉面，到時候挖兩勺羊油辣椒進去，又香又暖身子。”

蘇父連聲應好，小棉襖就是好啊，想吃什麼就給做什麼。

“不過爹，你得先幫我把這砂鍋刷一下啊，我去把小爐子支上，燉羊肉還是得用砂鍋才行。”剛才熬羊油就用了小半個時辰，現在已經巳時過半了，再