第52頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

花看上眼，那就和他交換這個菜了。

問大師傅想學什麼菜，翠花給報了一串菜名，最後他選了酸菜魚。

常年在江上走，魚是他們最常見的食材，但是魚的腥味去除很難，他們除了清蒸，也沒有其他更出彩的法子。那就來吧，在南州做的酸菜正是味道酸爽時。

扒燒整豬頭的做法，看著也是比較簡單。將新鮮的豬頭去除骨頭、毛，從中間切開後洗淨，放入鍋中加入醬油、鹽、糖等調品料煮爛即可食用。這個菜的特色是肉質爛熟，肥而不膩，香氣撲鼻，甜中帶鹹。

翠花比較好奇的是，他的作料看著真的很簡單，沒有太多的香料加持，但是味道也很醇香！

等翠花開始收拾魚，片魚片，拿酒和薑片給魚肉去腥，大廚暗暗點頭。看見用油煎熟的魚頭魚骨，還有幾個煎雞蛋，一起熬出了白白的濃湯。

熬濃湯期間，另起鍋下油，爆香蔥頭，薑片、茱萸，花椒，再煸炒酸菜。最後調料都入了濃湯，還加了幾勺酸湯，熬出精華後，再小火滑入魚片。

十息功夫後，魚肉即成！再撒上一把野蔥，淋了一勺滾油！

這道酸爽開胃的菜，上桌後被商船東家大讚。自家船上這個廚子不思進取多年了啊，居然還有做他沒吃過的菜式。

還沒等東家來詢問，自家巴巴上去交代了，人家船客交換的手藝。東家讓他再交換幾道回來，答曰：其他菜式，人家沒看上，除了那個扒燒整豬頭！

自家廚子太菜，人家這手藝擺在這，也情有可原，看著那家夫人不像差錢的主，都帶了那麼多的僕婦，估計做菜就是人家的興趣愛好了。

</br>

<style type="text/css">

banners6 { width: 300px; height: 250px; }

dia (-width:350px) { banners6 { width: 336px; height: 280px; } }

dia (-width:500px) { banners6 { width: 468px; height: 60px; } }

dia (-width:800px) { banners6 { width: 728px; height: 90px; } }

dia (-width:1280px) { banners6 { width: 970px; height: 250px; } }

</style>

<s class="adsbygoogle banners6" style="display:le-block;" data-full-width-responsive="true" data-ad-client="ca-pub-4468775695592057" data-ad-slot="8853713424"></s>

</br>

</br>