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輔相成，都是用手去觸控食材，感受食材的手感魚結構。
嘗，就是終極大招，在不確定一種食材是什麼滋味的時候，沒有比親口嘗一嘗更能瞭解的了。
於是三位大廚如同做實驗的科研人員一樣，秉持著嚴謹的精神與態度，一點一點的將自己的那份主食材從頭到尾探索一邊，最後還同時在魚背部選了一處位置，小心的劃開魚皮，從裡面削出一小片魚肉放入口中品嚐。
樓上的親友團們都在緊張的看著時間，因為祁老爺子剛才說了，辨識主食材與確定席面主題的時間只有半個小時。
而那幾位大廚，自從檢查過主菜之後，就一個個蹲在地上對著分給自己的大魚凝眉沉思，已經好久都沒換過動作了。
有的家屬心裡沒底，就向著身旁見多識廣的問道：“叔，他們怎麼都這麼安靜？”
在他身邊的中年男人聞言比著手指說道：“噓，別出聲，別打擾他們思考。”
那個人聞言下意識的縮了縮頭，小聲問道：“思考什麼？”
“你剛才沒聽見，祁老爺子說了，每個人的黃唇魚宴都要有個主題，主題是什麼意思你知道嗎？”
那人聞言搖搖頭，他是真不知道，他本人與廚師界一點關係都沒有，純粹是被老婆拉過來湊熱鬧的。
問話的中年人見狀微微搖頭說道：“主題就是一桌宴席的所要表達的目的，就像寫作文得有題目一樣，主題就是宴席的題目。你辦壽宴宴席的主題就可以是松鶴延年、萬壽無疆，給喜事做席面，主題就可以是百年好合、恩愛一生，總之主題就是一桌宴席的中心思想，主題定下來之後，做出來的菜就得切合這個中心思想。”
“哦，這我就明白了，不就是怎麼說怎麼做，這又不難。”
“不難？我看出來了你是真的什麼都不懂，知不知道什麼叫席面菜？不知道總吃過席面吧，看過一桌上有重菜或者是重做法的席面菜嗎？就那一條魚，得作出十二道菜，還得冷熱都有，不能重了做法，這就是在刁難。”
“哇塞，那下面的三個人應該都是明月樓的徒孫吧，要求這麼苛刻，是親的嗎？”
“沒辦法，這就是明月樓，你當人家能在穗州一枝獨秀的名聲是吹出來的？現在不狠，選不出最合適的將來老頭子們走了都不能安心。”
不管樓上的眾人怎麼喧譁，樓下的大廚們依舊在有條不紊的進行著他們的步驟。
半個小時之後祁老爺子宣佈：“時間到，幾位按照抽籤順序，請各自說出你們這一次黃唇魚宴的主題。”
鄒凱聞言站起來，抖了抖粘在身上的碎冰說道：“我的黃唇魚宴主題是國色天香。”
“國色天香，這個名字聽起來好奇怪？怎麼感覺像是選美大會上用的主題？”
那個什麼都不懂純屬過來湊熱鬧的傢伙看看四周，然後又湊到剛才那位中年男人的身邊問道：“老哥，阿凱說他要做國色天香，這是什麼意思你知道嗎？”
這一次見多識廣的中年男人也不得不搖頭說道：“不知道，不清楚，這次真是看不明白。”
“鄒凱黃唇魚宴主題國色天香，喬治你的主題是什麼？”
外國人喬治中國話水品只是普通，為了更加明確的表達自己主題的含義，說出口的中文裡時不時的就會夾在一些外語。
聽不懂外語的祁老爺子黑著臉，不知道改怎麼說，他不會翻譯。
站在他身邊的鄒凱見狀無聲的向天翻了個白眼，嘟囔了一句該死的外國浪漫主義，然後才開口道：“師叔祖，喬治說他的黃唇魚宴的主題是愛戀。”
“喬治黃唇魚宴的主題愛戀，阿焵你是什麼？”
寶大廚這邊就痛快多了，聽到有人問他最後戳了戳主菜的腹部，感受了一下魚腩的
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