第十四章 做艾餃

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掉一些苦澀味，這樣加入粳米粉後，就只剩下植物的香味，味道會更好。

“可惜沒有芝麻，否則加棉白糖一起包著吃，就更香了。”楊桂芳趁著放涼艾葉子的空隙，準備裡面的餡料，此時遺憾地說了一句。

甜的她準備包紅豆餡和白糖餡，紅豆是村裡人種的，她找上門去買了兩斤，足夠用了。

因為打算今天去割艾草，所以昨晚就把豆子煮爛後，裝在盆子裡。

現在拿出來加入糖攪拌，就能用了。

至於鹹的餡料，就豐富得多。

自家醃的芥菜，加入香乾、筍丁和肉丁炒熟，裝了一大盆。

鹹菜艾餃味道最好，所以是主打，必須多備一些。

其它像鹹肉香菇炒雞蛋，也準備了一些。

因為以前沒有單獨做過，她其實也不知道用什麼餡料比較好吃，所以乾脆把好吃的都炒了。

“村裡沒人種嗎？”見媽媽這樣說，周桃以為她饞這個味。“要不我去一趟公社，那邊應該能買到吧？”

就算供銷社沒有，請衛伯伯幫忙打聽，應該也能弄些回來。

本地的氣候，其實非常適合種芝麻，沒理由全公社沒有人種。

“我也是隨口一說，別搞得這麼麻煩了。”聽桃子要去公社，楊桂芳連忙阻止。“你想吃什麼餡料，也可以跟我說，現在準備還來得及。”

現在家裡各種食材非常多，還有醬肉和鹹肉，加蘿蔔乾來炒，也非常美味。

對了，還有鹹蛋，加點蔬菜在一起，也可以包艾餃。

“夠了夠了。”周桃聽媽媽說了各種口味，頭皮都發麻了，連忙回答道。

看來媽媽也是第一次自己動手包艾餃，所以有些不知所措。

那些食材炒了下飯吃，味道自然都不差。

如果用來包艾餃，就不知道會變在什麼口味，別最後成了黑暗料理。

見女兒這樣說，楊桂芳也沒堅持。

不過四五十隻艾餃，鹹甜各兩種口味，確實差不多了。

這時候煮熟的艾葉子已經放涼了，楊桂芳把水擠幹，放在砧板上切碎，再用力剁爛。

然後拿來一隻乾淨的搪瓷臉盆，裝了兩碗粳米粉，然後把艾葉放進去，開始攪拌揉搓。

這個過程比較長，必須揉均勻才行，否則艾餃皮綠綠白白，味道雖然沒問題，總歸不好看。

到最後臉盆裡多了一團粉綠色的麵糰，足有籃球那麼大。

楊桂芳見面團差不多了，就把它搓成長條，再用手一團團摘下來，每顆大概雞蛋大小，放在乾淨的白布上，開始包艾餃。

周桃前世是公司一把手，每年春節前招待公司高層吃年夜飯，大多是在酒樓進行。

偶然興致來了，也會在家裡招待她們。

在家做飯是酒樓沒法比的，除了氣氛溫馨，過程也充滿樂趣。

公司高層有北方人，所以包餃子也是其中一項有趣的活動。

和麵的工作，就交給他們，至於包餃子，自然是全員參與。

周桃一開始包得不成樣子，認真請教後，才慢慢有點樣子了。

艾餃的模樣跟水餃肯定不一樣，不過動手能力強了，學什麼都像。

楊桂芳沒想到周桃連這個也會，非常驚訝。

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