第44節

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心急暗示正中洪爽下懷，假笑：“袁經理，一品仙居的三頭鮑和澳洲龍蝦味道真的很不錯，4萬塊一瓶的茅臺也很好喝哦。”

她取出手機，調出一張昨天影片的截圖向他展示，圖片上的餐桌正是邱總招待他的酒宴。

袁強臉色轉青：“小洪，我一直很器重你，對你嚴格是想栽培你。”

洪爽點點頭：“我知道啊，很感謝你這麼看得起我。不過我這個人沒什麼上進心，工作只為混口飯吃，做好分內事，別的地方不出錯就滿足了。硬要栽培恐怕浪費你的心意。”

袁強忙說：“知道你的職業目標，以後我會調整培訓方案的。我對海鮮過敏又不愛喝酒，一品仙居那種高消費場所也不適合我，你的推薦我消受不起。”

“好吧，那就承蒙你多費心了，昨天的事我只當不知道。”

協議達成，他小心試探：“小洪，聽說福滿堂的姜董事長是你的親戚？”

洪爽知道是邱總透的風，反問：“你聽誰說的？”

袁強啞然，以為她不願承認，打個哈哈禿嚕過去。因她捏著自己的把柄，又有厲害的靠山，再不敢肆意刁難，惡感卻有增無減，恨不能除之後快。

洪家人辦事實誠，洪萬好和洪萬和各認領了四道菜，連上洪爽研究的椒鹽大王蛇和德式鹹豬手，星期四，十道菜的製法已撰寫停當，洪萬和卻擔心交不了差。

“別的都湊合，就是葫蘆雞比原版差很遠，我照正規傳統做法做出來的雞怎麼都不如他做的香脆細嫩，水準下跌太多恐怕過不了關啊。”

他先前嫌這是免費差事，真做起來卻兢兢業業、廚王冷長生的弟子都具備一流的職業操守，手藝不到位不光丟自己的臉，還抹黑師門榮譽。

三人分析原因，流程都正確，配料也沒錯，做出的葫蘆雞品質算上乘，只能說香雲大酒店出品的這道菜在市場上一枝獨秀，想跟上水準必須找出藏在菜品裡的秘方。

洪萬和已細緻琢磨過，原版的雞帶著玉米的鮮甜，他也在煮制時加入玉米棒，還在高湯裡放了大量五花肉和棒子骨，以求達到那種油脂豐潤的效果，但依然不得其法。

洪爽仔細觀察原版的葫蘆雞，油脂充分浸潤到了表皮內，炸酥效果更好，珠圓玉潤的色澤好像鍍著一層琥珀。

“老豆，二叔，我們試試先用滷水浸泡一晚再上鍋蒸吧，蒸的時候在雞身上鋪一層五花肉，再加玉米和棒子骨，這樣油脂就能滲進去。”

智慧火花也蹦入洪萬和腦中：“對啊！蒸的更容易吃油。可是不如煮的好上色。”

葫蘆雞的滷汁只加生抽，一點老抽都不能放，不經滷煮雞的顏色會略淺，影響賣相。

洪爽建議用冰糖代替滷汁裡的白糖，混合成的糖膠質有助於上色。

他們依法試驗，洪家兄弟像當年學廚那般為製作菜品廢寢忘食，凌晨四點起床撈起浸好的雞蒸熟油炸，得到了與原版不相上下的葫蘆雞。

“那個總廚心思真巧啊，確實是個高手，可惜人品歪了。”

“二妹能破解他的招數也很強啊。”

“她廚藝天賦真的很高，隨誰呢？”

“當然隨她親爹囉。”

無心的議論觸犯洪萬好心病，狠狠瞪視弟弟：“我才是她親爹！你的牙齒已經鬆了嗎？說話越來越漏風。”

洪萬和覺得他太敏感，鬱悶嘀咕：“都過去那麼久了，警惕性放鬆了嘛。”

這理由是給自己挖坑，下一刻洪爽輕快地走進廚房，一聲問候炸裂兄弟倆的頭皮。

“二妹，你這麼早就起床了。”

“你們比我更早啊，葫蘆雞都做好了嗎？”

洪萬好連忙端來成品，以掩蓋方才的失誤。

“二妹