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造方法無償轉讓給喜萬家,這種醬油選用東北優質非轉基因大豆,由人工顆顆精選,發酵晾曬期長達2~5年不等,堪稱吸取匠人心血和天地日月精華的經典之作。

喜萬家立即投產也須兩三年才能產出,幸運的是周炳鶴在順德的醬園有8000只醬缸共計9萬斤兩年陳的特釀醬油將陸續熟成,他願意將這些醬油以成本價批發給喜萬家包裝上市,再從利潤裡分紅,爭取先在大眾市場上打響名聲。

“我嘗過了,這醬油非常鮮美,工廠醬油沒得比,也比福滿堂的極味鮮好太多。下次你拿它做菜保證能當廚神。”

近來冷陽的資訊是洪爽最好的心情調節劑,看到他發來的醬油圖片,還真想嘗一嘗,讓他快遞一瓶過來。

第二天醬油到手,她撕開密封包裝,鼻腔被濃郁的鹹香撓得酸癢。就地問民宿老闆要了碗熱乎乎的白米飯,刨坑埋一小塊豬油,再滴上幾滴醬油,拌勻了嘗一口,“世界真美好”的感覺盡收其中。

她意猶未盡,想做個豪華版的拌飯,去島上市場買來食材。將煮熟的雞胸肉撕成雞絲,蝦仁也煮熟切丁,臘腸蒸熟切為碎末,白飯盛入碗中、撒上配料放入小塊豬油,再加週記特釀畫龍點睛。

共做了十幾碗分給老闆一家和店內夥計,收回來的碗比狗舔的還乾淨,老闆挑食的小兒子一口氣連吃兩碗,喜得他夫婦二人當場慷慨免去她一日房費。

“洪小姐,這拌飯這麼好吃,你能教我們怎麼做嗎?”

老闆娘想將這簡易佳餚列入民宿選單,洪爽誠實相告:“拌飯好吃全靠醬油,這種醬油目前還沒在市面上銷售,是我朋友直接從廠家手上拿到的。真上市的話價錢也不便宜,一斤至少五六十塊吧。”

老闆娘說:“味道這麼靈,五六十塊一斤也值得,等上市了你一定通知我。”

她還建議洪爽讓廠家去找大酒店推銷,餐飲業是調味品的重要銷售渠道之一,高階酒店都喜歡用高階產品。

洪爽上島多日還沒吃過幾家好餐館,向老闆娘打聽島上哪家餐廳的大廚手藝最好,得到隆重推薦——新開張的香雲大酒店海鮮餐廳。

“聽說那餐廳的大廚是香雲大酒店榕州總店調來的,廚藝頂呱呱,去過的人都說好呢。”

洪爽想知道香雲大酒店除魏大群外還有什麼高人,決定去見識一下。

要品嚐廚師的好手藝,最好錯開用餐高峰期,她特地在晚上8點半,接近打烊時來到餐廳,點了金盆海參魚肚、西檸鮮魷卷、蔥油文昌雞、開屏墨魚蛋。果然道道鮮美,名不虛傳。可見廚界藏龍臥虎,人外有人,天外有天。

中途,服務生送來一道她沒點的蒸牛肉香腸,說:“小姐,這是我們總廚請您品嚐的,他說如果您能嚐出這香腸裡除了牛肉還加了哪種動物的肉,您今天的賬單就由他支付。”

洪爽納悶這總廚怎會給自己出考題,懷疑是故人,夾起一片香腸細嚼,肉質香糯酥嫩,鹹甜適口。

牛肉蛋白質含量高,肌肉纖維多,做成風乾香腸難以咀嚼。國外常將牛肉絞成細泥加大量澱粉軟化口感,但那樣吃起來又很揩口。

這香腸肉質顆粒分明,卻嫩滑易嚼,沒有高澱粉食物的粗糙感。若混合了其他肉類,就香而不膩這一特徵看絕不是高脂肪的肥肉。既要膠質豐富卻又毫不油膩,只有一種動物的瘦肉符合要求。

“是兔子肉對嗎?”

服務員笑道:“您真有眼力,我這就去告訴他您答對了。”

幾分鐘後那光頭總廚到場,還真是洪爽猜測的魏大群。

“魏師傅,你怎麼到這兒來了?”

“關家把這間餐廳包給我做,我就帶著原來的那幫兄弟過來了。剛才無意中看到你,想考考你對食材的見地有多深,還好你沒讓我失

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