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關佩珊心知母親偏袒弟弟，與她貌合神離，定會在改朝換代的分叉口形成一股阻攔革新的逆潮，今後的道途崎嶇艱險，自己究竟能走多遠呢？
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第29章
洪爽無法獨立完成這項艱鉅任務，回家找父親和二叔商量。
洪萬和說她傻，如今大餐廳開發一道特色菜式少說投入十幾萬，香雲大酒店財力雄厚，竟捨不得花錢找專家，讓她幫忙就是在利用她。
洪萬好脫離餐飲行當十幾年，不清楚目前的行情，倒覺得無所謂，說不能事事都以錢衡量，平時肯幫人，急時有人幫，只當交個朋友也好。
第二天晚上三人在家碰頭，嘗過關佩珊派人打包送來的成菜，洪家兄弟都認為破解這些菜品的製法比預期還難。
就拿極品鮑魚來說吧，兼具了上等粵式鮑魚紅亮、香糯、鮮美、滑爽等全部優點，咬起來內有溏心，像年糕一樣略微粘牙，初步估計醬汁和湯底至少使用了老雞、五花肉、排骨、火腿、雞爪、豬皮、雞油、瑤柱、大地魚、豆蔻等配料，操作細節以及背後的基本功和獨門經驗得花很長時間和心思去摸索。
菜品質量好到讓洪萬好忽略廚師的品行，稱讚：“這真是名副其實的極品鮑魚，699一隻也物有所值，我都達不到這個水準。”
洪萬和也說：“他只靠這道菜就能吃一輩子了，中間工序隨便想想都很複雜，從泡發乾鮑算起至少要花一週時間準備。”
這堪稱人間至味的鮑魚讓他倆同時想起一位故人，不謀而合地偷瞄洪爽。
鄭傳香正好下樓，洪爽端起佳餚請她品嚐。她也對極品鮑魚讚不絕口，向兒子們驚歎：“真好吃，自從明仔死後我就沒吃過這麼可口的鮑魚了。”
她口中的明仔全名叫做範瑞明，洪爽知道此人是父親和二叔的同門師兄弟，據說是冷長生最得意的弟子，二十出頭已能獨當一面，可惜英年早逝，沒能重現廚王傳奇。
說到他的死，還與洪萬和有關。某日他和洪萬和走在街上，身旁的建築物招牌突然脫落，範瑞明為掩護洪萬和當場被砸死，時年二十八歲。
洪家人感激他的救命之恩，年年忌日都會前往墓地灑掃，洪萬好每年都帶孩子們去，其中洪爽從不缺席，沒見過範瑞明也形成了親切印象，聽了奶奶話，自然詢問：“嫲嫲，範叔叔很會做鮑魚？”
“對啊，他做的鮑魚粒粒糖心，又香又潤，鮑汁拿來澆飯，我都能多吃兩碗呢。”
鄭傳香興味盎然地誇獎逝者，遺憾隨之而來。
“可惜這麼能幹的小夥子偏偏死得早，下個月就27年了。”
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