荷風吹提示您：看後求收藏（第30節,幸運合夥人,荷風吹,官小說），接著再看更方便。
請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。
四道菜最讓人驚豔，其餘的三鮮熘魚肚、蔥燒遼刺參、蔥燜雞、紅扒鮑魚、鴛鴦鳳尾大蝦、芙蓉白靈菇、原味齋烤鴨、蝦乾蘿蔔絲也不錯，據洪萬和品評總體水平夠得上一流。
“這家店的菜調味部分做得非常好，各種味型的配比都拿捏得恰到好處。”
洪爽也說他們的醬汁味道特別鮮美，想來有獨門秘方。
洪萬和不這麼認為：“這十幾道菜有的很鮮有的一般，鮮的都放了醬油，我估計這家店好吃的秘訣就在醬油上。”
醬油種類繁多，不同產地的製作工藝有差別，但都靠一種名叫氨基酸態氮的物質決定鮮度，該物質含量越高，醬油越鮮。比如福滿堂出產的極味鮮醬油每100毫升內氨基酸態氮含量大於1.5克，是國內品質最上乘的高階醬油。
他們吃菜速度慢，且不停品評討論，早引起店家注意，疑心他們是來考察的同行。
不久一位廚師打扮的中年人走來向洪萬和打招呼，洪萬和驚喜地起身與之握手，向洪爽介紹說這位李師傅是他在北京的同事。
李師傅而今是“上河居”的總廚，他鄉遇故知可謂喜事，愉快地坐下來與洪萬和敘舊。
洪萬和誇他手藝大有精進，李師傅坦誠：“熟能生巧嘛，這幾年是比過去有長進，但這些菜之所以好吃並不是我一個人的功勞。”
他隨口透露這家店的秘密武器——一位醬油大師提供的秘製醬油。
大師名叫周炳鶴，這名字對洪萬和如雷貫耳，驚喜道：“你是說醬油王周炳鶴？他還沒死啊？”
李師傅點頭：“你認識他？”
周炳鶴是冷長生的摯友，洪萬和年輕時見過他，不能當著冷陽的面說明這層交道，謊稱：“他是榕州餐飲界的名人，搞這行的老人誰不知道呢。我記得那老伯脾氣很壞，一般人很難跟他打交道，你見過他嗎？他現在是不是還那麼臭屁？”
李師傅苦笑：“他以前什麼樣我不知道，反正現在超級臭屁，我們老闆跟他說話都得低聲下氣。”
洪萬和笑著向洪爽說明：“這個醬油王在順德鄉下開醬油作坊，釀得醬油鮮美無比，幾十年前就有人想投資讓他擴大生產，他死活不肯。釀出來的醬油不是隨便什麼人都能買到的，只供應給他中意的餐館和廚師，比金子還稀罕呢。”
洪爽以為這稀罕醬油價比黃金，李師傅卻說：“他要價還算公道，一斤只買70塊，比市面上的高檔醬油還便宜些。就是進貨標準苛刻，凡是訂貨的餐館都得經他實地考察，做出的菜味道讓他滿意才能成交。”
周炳鶴認為自家釀製的醬油是絕品，必須搭配第一流的廚藝，若隨便交給三腳貓廚師或者粗製濫造的餐館，就會使明珠蒙塵，委誤他的心血。
由於他的醬油品質太好，能讓菜品滋味提升檔次，有這苛刻條件阻擋，進貨商們仍趨之若鶩。
李師傅談論周炳鶴時偶然提了句：“那老頭眼睛雖然瞎了，舌頭還挺好使，評價一道菜比專業美食家還精準。”
洪萬和忙問：“周炳鶴瞎了嗎？”
“是啊，聽說瞎了十幾年了，但還成天拿著柺杖四處走，說話嗓門也大，比一般老頭精神多了。”
洪爽和冷陽不約而同想起上次在粵菜館邂逅的老瞎子，各自向李師傅提供記憶裡的形象特徵，比對後證實是同一個人。
“這麼說那天醬油王是去那家店考察的，怪不得表現那麼奇怪，我還以為他是去找茬呢。”
得知與大師失之交臂，洪爽很遺憾。冷陽比她還失落，向李師傅求要周炳鶴的聯絡方式。
</div>
</div>
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。