第105節

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“聽過，揚州名菜嘛，家鴨裡套野鴨，野鴨裡套鴿子。”

“有道菜比三套鴨更高階，叫‘四套寶’，把雞鴨鴿子鵪鶉一層層套起來燉煮。”

“做法麻煩嗎？。”

“不麻煩我會選它來獻寶？這道菜最講究的地方是四種禽類連環相套，個個外形完整，從頭到尾吃不到一根骨頭。”

“也就是說要在烹製前剔除所有骨頭，那得多好的刀工才辦得到？嘿嘿，看來爽姐又要挑戰新技能了。”

“哼，這技能我早就解鎖了，明天讓你大開眼界。”

次日洪爽下班回家，冷陽已替她買齊做“四套寶”的食材，她將四禽洗刷乾淨，全部從頸部開口，利用嫻熟的剜式刀法剔骨。下刀時力道穩準均勻，刀刃緊貼骨骼，或前高後低，或後低前高，沒有絲毫偏斜。

冷陽連連歎服：“你練這功夫還專門學習過解剖學和生物學吧？很瞭解這四種鳥的骨骼構造呀。”

洪爽專心致志地，禁止他出聲打岔：“別讓我分神，鵪鶉骨頭又細又容易斷，很難剔乾淨的，蹭破體腔待會兒煮的時候會漏材料，那樣就失敗了。”

她精心製成四隻完好無缺的肉袋子，個個形態不變，有的地方皮薄如紙，注入清水卻能點滴不漏。

她將四禽腿套腿，身套身裝好，禽體間填入火腿片和筍片，最裡面的鵪鶉肚內填入乾貝粒、香菇絲、玉蘭片、蝦仁、魷魚丁、豌豆、熟糯米。下湯鍋浸透後撈出，淋清湯，放入姜、蔥，上蒸籠旺火蒸至酥爛，撈入砂鍋，加精鹽、紹酒、醬油調味，精巧絕倫的“四套寶”便做好了。

冷陽有幸嚐鮮，給出“醇香濃郁、肥嫩不膩”八字評語，相信定能一舉征服查爾斯李。

“我用週記特釀調味，到時趁機向他推薦醬油，你說他會接招嗎？”

“會的會的，生意人遇到好產品和新商機怎麼可能不動心。但那天姜開源也在場，一定會為難你。”

洪爽半點不怕，姜開源害她有家難回，報復他也是她的頭號目標。

轉眼到了宴請日，她借“研發菜品”這一職務之便，提前做好“四套寶”藏在廚房，協助耿輝等人完成了款待查爾斯李的宴席。

中午，菜一道接一道送去包廂，她有點著急，直接跑去送菜推薦目的性太強，搞不好會讓查爾斯李牴觸，得想個自然合理的辦法。

她溜到包廂附近檢視，正遇服務員來上菜，那男孩子步履急促，忽然踉蹌一步，晃落罩菜的不鏽鋼罩，幸好菜沒弄灑。

洪爽幫他撿起罩子重新罩上，見托盤裡是一碟生炒雞柳，雞肉上還冒著氣泡，看樣子出鍋不到兩分鐘。

她回到廚房，聽說耿輝被餐飲部經理彭東叫去了。

查爾斯李抱怨他最喜歡的一道菜口感不好，姜開源感覺顏面受損，當場向彭東投訴。彭東不明所以，叫耿輝去頂缸。

廚師們都納悶，大家在姜開源這桌酒宴上投入100%的功力，每一道菜都經過檢驗才送去包廂，沒道理出差錯。

“會不會是那老外自己口味異常？反賴我們有問題。”

“我也這麼想，菜都是耿師傅盯著我們做的，嘗過以後再上桌，說不好吃的人準是舌頭有毛病。”

洪爽問查爾斯李不滿意哪道菜，“生炒雞柳”四字一出，她頓時醒悟問題所在，將計就計趕往包廂。

姜開源正諷刺無奈垂手的耿輝：“耿師傅，你和你的夥計們今天沒發揮好啊，別的複雜的菜都過關，就這道最簡單的生炒雞柳大失水準。來之前我還跟查爾斯先生誇獎，說你們是榕州東南亞菜色做得最好的餐廳，才捨棄福滿堂專門請他來這兒用餐，本來還想給你們打100分，如今看只能打80分了。”

今天夏蓓麗也來陪席，配合丈夫的