第3節

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調料放多少，老爺子不會說，你得自己看，別的徒弟自己上灶總會有這樣那樣的問題，可她沒有，從第一次上灶就沒出過這方面的問題，哪怕老爺子是用鍋鏟剷起隨意地放料，她也能知道該放多少，菜量變了，她也能及時調整，絕對不會有一絲差錯，所有徒弟裡絕無僅有的一個。葉亭曾說過，連她爹沈初那麼逆天的存在也沒能在她這個年紀做到這些，她就是做到了，而且一直做到著，不能不讓人嫉妒，老天爺賞飯吃。所以打死高博，他也不相信沈念池在吩咐小林的時候不知道這個“把”的差別，但是她卻沒說，顯然絕對不是忘了。看見小林沖沈念池討好地笑笑，抬手捂臉，被人賣了還給人數錢，說的就是這個了。

沈念池當然不是不知道，她也確實是故意的。高博教徒弟仔細，跟他的急脾氣確實有些不搭，但只要一涉及到教學，必是會面面俱到，這樣的師父難找，尤其是在廚藝屆，客人們等著上菜呢，誰還能慢悠悠地做給你看。沈念池多次圍觀自家師兄教徒弟，嗯，比照顧嫂子還周到。徒弟也乖，學的像模像樣，但是做出來的總是差那麼一點。

沈念池觀察過了，小林他們雖然上灶時間不長，但刀工過關、火候的掌握也行，差的那點東西，顯然是光靠師父教解決不了的了。差的是什麼呢？是經驗，或者說是把師父學的東西變成自己的。高博再仔細也不可能精確地告訴他們主菜放多少、配菜放多少，中餐裡是沒有精確到克數這種說法的，更不可能有精確到幾片、幾塊、幾根這樣的，即使這麼做了也有問題，世界上沒有兩片樹葉一樣，當然土豆跟土豆、蘿蔔跟蘿蔔也不一樣，所以還不如不說，不然養成了習慣，那徒弟肯定被教壞。

小林兩人分列兩邊，把自家師父夾在中間，準備上手。一模一樣的流程，還是在模仿，但是已經有幾分架子了。當然，問題還是有的，做完一盤，他家師父不用嘗就知道出在哪裡。兩人先自己嚐了一筷子，自我感覺還行，但是看見師父沒動手，知道還是有問題的，又互相嚐了嚐，嗯，果然有問題。人都是這樣，即使再自謙的人，都是很容易就看到別人的缺點，而要發現自己的缺點，那是很難。

“說說吧！”師父發話了，再不好意思也好意思了。“雞蛋熟過了。”這是小林對小齊說，小齊一皺眉，又夾了一筷子，嗯，確實過了。“韭菜放少了。”這是小齊對小林說，嗯，比早上拿頓餃子的韭菜味淡太多了。

高博也不點評，直接問小齊：“問題出在哪裡了？”小齊也奇怪呢。火候是基本功，剛開始的那陣子每天就練煎雞蛋了，三分熟、五分熟、七分熟、九分熟、全熟，一天不知道煎壞多少個，當然肚子裡的也不少。

沈家規矩，學廚的失敗品只要能入口，絕對不能丟，食材再多也是寶，不能浪費一絲一毫。學了整整半年才結束，真是聞雞蛋而色變。今天突然說雞蛋沒做好，入了五臟廟的雞蛋們都不能答應。但是師父既然問了，就說明絕對有問題，小齊終於體會到了小林的痛苦。

高博真是頭疼了，徒弟太聰明瞭顯得師父沒本事，這個不聰明的又太累人，做人老師真心不容易啊！“你說！”高博衝小林努努嘴，這個的韭菜放少了，顯然是對早上的事心有餘悸，但是雞蛋炒的還是很到位的。

“雞蛋是要炒兩遍。”小林一開口，小齊就知道了，確實是炒過了，當然不是說他基本功退步，而是忘記了還要回鍋這個問題。

中餐裡太多這樣需要二遍、三遍甚至n遍回鍋的菜式，這跟一鍋出還是不一樣的。這個師父在教地三鮮的時候說過，不過當時這個不是重點，只是提了一句，小齊當時沒怎麼在意，只注意茄子炸制的時間了，顯然自家師父在教學時是不會說廢話的，哎，果然還是太嫩了，小齊都替自家師父愁了。

高博聽著小齊嘆氣，也是好笑，正好一邊一個，抬手拍拍