第3節

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的。還有一個小茶几，四張半碗狀的沙發座。

沈念池衝了個澡，換了身睡裙，吹乾頭髮，上床睡覺。不到三點睜開眼，院子裡安安靜靜的，知道是老爺子他們去後廚了，也不耽擱，換身休閒服，疊好被子，出了院門。

雖然五點就要開飯，但是後廚卻並不忙碌，因為上午已經把該處理的都處理好了，只要補充些東西，就等客人點菜了。這個點是教徒弟的時間，小林、小齊比其他兩個早來了一年多，其他兩個還在拼命練刀工顛勺，他倆則已經可以上鍋練手了，今天學的是韭菜炒雞蛋，沒錯，家家都做的家常菜。

老爺子一般不會直接干預高博教徒弟，只是偶爾指點，像今天這樣直接點菜名還是首次，當然這跟小林從早上到現在一直沒明白的問題有關。老爺子吩咐了讓他每天包百個餃子，那是因為他對餃子的塑形還把握不到位，但是讓他跟著師父學做韭菜宴，他就有點沒頭緒了，畢竟他完全是按照自家師姑的要求調的餡兒，自家師姑應該不會出錯吧？偷偷地瞄了眼他師姑，卻沒想被他師姑看了個正著，訕訕地摸摸鼻子。老爺子和高博都知道他的疑惑，卻不會點明，師傅領進門，修行在個人，廚藝上的增進靠的是自己揣摩與感悟，教的再多，領會不了也白搭。

韭菜，性溫，味辛辣，溫中下氣補虛調和臟腑，中餐裡常見的食材、中醫裡一味上好益陽藥。韭菜原產自亞洲東南部，現在全世界被廣泛種植，可見其性子裡的包容灑脫。當然，廚子們也對它很是喜愛，煎炸烹煮燉燜燒烤，樣樣它都行；做主菜、做配菜，它也不挑，任你揉圓搓扁，它還是它，自在得很。

撕去帶著泥土的外皮，洗淨切段備用，三個雞蛋打散，起油鍋，五成熱下少許花生油一晃，整個鍋壁被油浸潤，金黃的蛋液淋入，手腕用力一轉，一個大大的雞蛋餅就成型了，等蛋白稍稍凝結，拿鏟子切成小塊，就可以起鍋備用了。再起油鍋，倒入韭菜段，炒至微微乾癟，加入雞蛋塊，點少許鹽，土雞蛋、鮮韭菜，不用加雞精，翻炒幾下出鍋，一盤黃綠相間的家常菜就好了。

高博親自上手，眾人拿著筷子，一人一筷子，很快見底。高博眯眯眼，很是滿意，將盤子放到一邊，抬眼盯著小林，“知道問題出在哪了？”

小林嚥了嚥唾沫，張了張嘴，“呃……呃，好像知道了。”

“知道就是知道，什麼好像不好像的，婆婆媽媽的，快說。”高博最是看不慣這種猶猶豫豫的樣子，男子漢就得痛痛快快的。

小林更是緊張了，但是大家不說話，都拿眼看他，他知道自己再不說，他家師父就得上手了。“那個，就是，就是韭菜的量”，閉閉眼，一副豁出去的架勢，“小師姑讓我加一把韭菜，我就抓了一把，但是小師姑說的一把是她自己的一把，明顯比我的一把要少，我加了一把顯然是多了”，說的跟繞口令似的，不過大家都聽明白了。

韭菜性子灑脫，但是廚子卻不能隨意，尤其是拿它當配菜，要掌握好那個度，放少了味不足，放多了那就是喧賓奪主，而今天早上那頓海鮮餃子，韭菜顯然是奪了海鮮的味道。沈念池說一把，就是她的手比著的一把，而小林的手顯然比她的大很多，同樣的計量單位，也是因人而異的，所以中餐難學，師父們教的再多，不能變成自己的東西，也是白費。

高博板著的臉微微一變，還是很嚴肅地說：“長個記性，凡事多動動腦子。”小林一陣猛點頭，高博又看看小齊，也是乖乖答應。高博又去看沈念池，姑娘衝他笑笑，高博心裡一陣嘀咕。

沈念池打小聰明，當然聰明不可怕，可怕的是她還嚴謹，嚴謹這個詞用在成年人身上，那絕對是讚美，用在小姑娘身上，實在是違和，可她就是嚴謹。老爺子也是像高博那樣教她，親自示範，什麼時候下鍋、主菜、配菜各放多少、什麼時候放調料、