第3章 新來的廚子是年輕帥哥？

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重新燒了一鍋水，放入一大把大蔥、大蒜、生薑以及八角香葉等等總共三十多種基礎香辛料，再倒入一整瓶醬油和白酒，以及幾大塊冰糖。

除了這些用來吊滷湯的基本材料之外，還需要加入適量的乾紅辣椒。

因為每種辣椒的辣度都盡不相同，在面對全新的食材時，必須要廚師親自品嚐過後才能掌握好投放的量。

辣滷辣滷，突出的主要還是滷香，辣味不能過重，但也不能過淡，必須要有一種香辣的回味型口感。

辣味過重，就會掩蓋掉滷料的複合味。

辣味過淡的話，吃起來又不夠過癮。

既然系統給出的菜譜是辣滷扒雞，那就必須完美地照著菜譜去做才行，否則菜品不合格的話，是收不到好評的。

雖然所有材料的份量菜譜上都有標註，但身為一名合格的廚師，必須要靈活掌控所有的食材才行。

所以，在將十隻鳳尾稚雞浸泡進滷湯中之後，他便拿起一根乾紅辣椒往嘴裡塞去。

不但如此，他還將菜譜中包含的所有香辛料也全部都嚐了一遍。

“原來如此，這個辣滷扒雞採用的是醬滷的方式，並不需要炒糖色，但卻要在撈出之後，在雞皮表面塗上一層薄薄的蜂蜜，待到放涼，再用熱油淋個幾分鐘。”

“嗯，倒是跟做油淋鴨的方式有異曲同工之妙，內裡入味且軟爛，外皮甜辣酥脆，再給飯上澆一勺滷湯，嘶溜，想想就流口水。”

整隻雞滷製的時間約為二十分鐘，然後要浸泡在滷湯裡面整整一個小時，透過滷湯的餘溫將其浸泡入味的同時，還能儘可能的保留雞肉裡面的汁水，使其吃起來達到一種脫骨的軟爛狀態。

滷湯本就是一種香味極其濃郁的東西，再加上主食材還是半靈獸，在靈氣的加持之下，整鍋湯的香氣更上一層樓，比他前世所製作過的任何滷味都要香上好幾個檔次。

光是用聞的，他就感覺滿口生津，迫不及待地想要來上一碗大米飯。

趁著雞肉在浸泡的同時，手腳麻利地從儲物室裡翻出一個大型木桶用來蒸飯。

這個世界的人似乎對於美食的研究還停留在表層，遠遠不像他前世的龍國那樣具有絕對深度的數千年飲食文化。

用木桶蒸飯，蒸出來的味道絕對會比正常的飯香上一個檔次。

不但如此，他還在生米里加入了一大塊豬油，這才蓋上蓋子開始蒸制。

這樣做的目的，就是在等待米飯熟成的過程中，透過高溫使得豬油和熱水進行水油融合，令米飯的內裡和表面都覆蓋上薄薄的一層豬油。

簡單來說，就是大名鼎鼎的豬油拌飯的懶人版。

除此之外，他還用白水撈了一大盆的油菜放在旁邊備用。

滷肉拌飯，又怎麼能少的了幾根無比解膩的小油菜呢。

時間一分一秒過去，兩口大鍋中的香味越來越濃厚，整座小院的上空都被這股奇妙的香氣給徹底籠罩。

徐徐清風拂過，將這股勾人心魂的味道帶往更遠的地方。

“（嗅嗅）咦，這是什麼味道，好香！”

“我也聞到了，我滴天，這輩子好像都沒聞過如此濃郁的香氣，這好像……是肉香？”

“辣椒！我聞到了辣椒的辛辣味！”

兩名正在打掃地面的雜役女弟子在聞到這股香氣的同時，平坦的小腹立即不爭氣地咕嚕嚕抗議起來。

“是誰在做飯？咱們這附近好像沒人有這種手藝吧？”

“就別提什麼手藝了，咱們這些人的水平你還不瞭解嗎，能把食物做熟填飽肚子就行，有研究做飯的時間，還不如多轉幾個周天呢。”

“好像也有道理，那這香味……難不成是伙房？不是說小王