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這個步驟對於沒有破壁機的古代來說,其實很無聊的。
做了一會兒,鼕鼕就扛不住了,但被沈平遇一個眼神,又給釘在原地,舉著刀吭哧吭哧的賣力,兩個丫鬟站在鼕鼕和婉兒身後,生怕他們傷了自己。
最終兩孩子都沒傷了自己,順利結束了這一環節。
昨天剩下的土豆差不多五來斤,燕秋姝都給做了,這些東西到了紗布中,就放在水裡不停的隔著紗布搓洗,就如同洗麵筋似的。
一次次的搓洗結束,最終剩下的土豆渣可以丟掉,那渾濁的水就需要放置兩個時辰用來沉澱。
也是看看巳時兩刻,土豆澱粉已經沉澱好了,再將其撈出來,為了儘快控幹水分,又放在烤爐裡烤了一會兒。
最後出現的就是一個個白色的硬塊。
這些步驟看得幾個孩子目瞪口呆,太神奇了,土豆弄著弄著,就成了這樣的,原本軟中帶硬的泥一樣的東西,進了烤箱就成了硬塊。
手指一個用力,那硬塊就成了粉末,跟麵粉類似,但摸起來滑溜溜的。
「土豆真的好厲害,可以做好多好吃的呀!」婉兒發出一聲感嘆。
鼕鼕和沈平遇、蕭平松用力點頭。
趙淑紅在一旁打下手,也是內心震驚無比。
土豆出來時,雖然震驚,但因為她離得遠,只是有所耳聞,但能知道的東西並不多,十分模糊,有的說是聖物,有的說是天賜,太誇張了反而難以讓人相信。
但當她親眼目睹,卻又覺得能理解了。
當一樣食物產量大不說,做法還繁多,你怎麼做它都能有怎麼樣的吃法,味道又極佳,對於這個時代的老百姓來說,是極大地幸事,難怪傳言這般誇張。
「我來我來。」趙淑紅生怕這土豆被幾個孩子浪費了,接過處理的事宜,將土豆粉都放在一個盆子裡,順便稱了一下。
出粉率在百分之十左右,和燕秋姝上一世記得是差不多,不對,應該還要好一點,因為她這樣手工製作,會有一定的損耗率。
趙淑紅看得心疼,做成粉是精細的做法,浪費了這麼多,一定得好吃啊。
土豆粉分成兩堆,第一堆加入一些溫水攪成麵糊糊,之後再加開水和一勺鹼面繼續攪拌,成了粘稠的狀態,就可以將剩下的一堆麵粉加入其中了。
第二堆麵粉量更多,加入後就能揉成麵團,麵團雪白,和土豆的顏色一點都不像,難以想像這真的是從土豆中提取出來的東西。
這個麵團是要壓面機壓出來的,這一步就有些麻煩,燕秋姝做不了,請的是隔壁莊子上壓面的老手做的,雪白雪白的土豆粉從壓面機裡漏出來,落在底下接著的水桶裡,一團一團的麵團這麼被壓下去,最後得到一堆白嫩|嫩的粉條。
這就是土豆粉了!
考慮到個人口味差異,主要是吃辣和不吃辣的區別,燕秋姝打算做兩樣口味的,一個是三鮮味的,一個是酸辣味的。
三鮮用的是雞湯、鮮蝦、以及蘑菇,鮮蝦用的是隔壁莊子拿的小蝦米,先將鮮蝦翻炒出蝦油,再加入新鮮的菌菇翻炒,最後加入雞湯,再加一點青菜、醃製好的嫩滑瘦肉片,以及土豆粉煮熟就可以了。
酸辣的就更簡單了,自從有了火鍋底料,燕秋姝做麻辣味的湯品,都覺得步驟簡單了很多了,直接一塊火鍋底料放入其中,再加水燒開了就可以加各種配料和土豆粉了。
前面的步驟太麻煩了,到了最後這一步時,反而顯得格外簡單,因此當午時一到,所有人都坐在餐桌那準備吃了。
兩大鍋的土豆粉放在桌子中間,嫩白的土豆粉被染成了兩種顏色,一個是淡褐色,一個是紅褐色,上面配了各種配料,看著就讓人食慾頓生。
燕秋姝問道:「你們
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