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餡料中可以打入一些水。
為了保持口感,這水,最好是燙過生薑的,分量不能太少,不然餡料還是硬得慌,不能太多,容易過稀。
之後再加入醬油、鹽、糖等調味,攪拌均勻後,撒上蔥花,淋上熱油,再度攪拌。
當調製好的餡料搞定,就可以包包子了。
小籠包就是小巧精緻,掌心大小的薄皮上放一團餡料,三根手指捏著邊緣開始收攏,等一圈解釋,就形成了一個漂亮的花兒造型。
周昭勤第一次做,完全不會,手眼不協調,頗有些手忙腳亂,水浼就在一旁教導,他揉著揉著,倒是得出一些樂趣,還捏了個圓滾滾的東西,說是小豬。
全部做好了,就可以上鍋蒸了。
到這一步時,只需要請許嬤嬤燒火便可,他們在一旁等著,廚房總是燃著柴火,溫度比外面你暖和,燕秋姝就帶著周昭勤在這裡守著。
直到包子蒸煮。
蓋子揭開的那一刻,大鐵鍋上的蒸籠原本零散整齊的擺放著小籠包,每個都有兩指寬的空格,然而現在一個個包子變大,白白胖胖的挨在一起,有些汁水都透出來,將米白色的皮染成了湯的顏色。
麵食的清香與餡料的葷香糅雜一起,組成了此時美味的小籠包!
周昭勤真的肚子餓了,聞到這味,肚子就應景的:「咕咕咕……」好幾聲,他臉蛋爆紅卻又期待不已的問:「可以吃了嗎?!」
吃當然是可以吃了!
燕秋姝自己也餓了,聞到香味,直接精神,迫不及待的開始問:「你要吃幾個?」
「……三個?」周昭勤不確定的開口。
「那就六個吧。」燕秋姝道。
小籠包比正常的包子小很多,怎麼著也得翻倍。
她自己吃……十個!
還記得小時候她能吃十二個,現在的胃口,還沒恢復巔峰啊!
拿了自己喜歡的數量,燕秋姝捧著就往外跑,還一邊喊:「殿下,你跟過來呀。」
不快點,小籠包都冷了。
如此風風火火,看呆了周昭勤,他身邊的人,哪怕是最忙碌的宮女,姿態都十分端莊的,不過這般模樣,反而讓他感覺心頭鬆快,也跟著跑過去。
等坐下了,面前就多了一份食物。
六個白白胖胖的小籠包堆在碗裡。
他拿著筷子加起一個,小口咬開,小籠包|皮十分薄,小小的一口,就露出裡面的餡料。
因為餡料調的好,煮出來的肉餡半點不乾澀,反而之水充沛,肉餡鬆軟,再來一口,麵皮和餡料一起被吃到,薄薄的麵皮混著美味的餡料,鹹香中夾雜著麵皮的清香。
綿軟、香糯、可口!
周昭勤第一次吃到這麼熱乎的新出爐的燕秋姝做的美食,心頭歡喜的想要分享一下,就見旁邊的女子,吃得格外粗獷。
一口半個包子沒了,再一口,又半個包子沒了。
周昭勤:?
注意到他的視線,燕秋姝看過來,茫然道:「快吃呀?不好吃嗎?這裡兩種餡料,一種是雞肉餡兒的,一種羊肉餡,很好吃的。」
雞肉嫩滑爽口,羊肉鬆軟鹹適,再加上裡頭被蒸出來的汁水,太好吃了!
「哦。」周昭勤跟著點頭,也下意識學著她的模樣,一大口的吃。
比剛剛更加濃烈的美味伴隨著滿足感在唇齒間升起,三兩口一個包子,再吃下一個!
這種大口吃包子的感覺,意外的……美好!
最終燕秋姝吃了九個,肚子就撐了。
而周昭勤吃了七個!
他們都跟預計的不一樣。
一個意猶未盡,卻吃不下了,一個撐得滿足不已,離開時
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