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揉鼻子,問道:「姑娘,你說的好吃的,真的是這樣做出來的?」
燕秋姝攤手:「真的,你還不信我?」
「信!」水浼趕緊點頭,笑容殷勤中帶著幾分心虛。
就是她沒想到味道這麼「重」嘛!
之前幾天就聽燕秋姝嘮叨著要做滷味,用豬下水,她來來去去好幾天都沒真的做什麼,就去藥鋪買了點東西,剩餘的時間大多都在看各種醫術,她還以為燕秋姝忘記了。
沒想到在這等著。
燕秋姝也挺無奈的,因蕭家門楣高,下人也大多都是家生子,自幼就在蕭家,豬下水這種東西他們從未碰過,她要豬下水,交代一聲,他們也都努力清洗了,可味道還沒全部清楚乾淨。
湊近了,就有些受不住,燕秋姝才堵著鼻子指揮做事的。
請人過來處理這個,她還承諾加工錢了,就跟打發蛋清一樣。
又忙活了一會兒,終於清洗程度達到了燕秋姝的要求,兩個小廝才離開。
燕秋姝拿著這些已經沒什麼味道的東西進入廚房。
因她提前吩咐,許嬤嬤已經將熱水燒起來了,此時下入一部分香葉、蔥姜、少許黃酒,水在鍋爐中沸騰時,將籃子裡的豬下水倒入其中。
這一步主要是去腥,但也不是簡單就能完成的,等水中浮起白沫時,將其撈出,再次清洗,確保真的乾乾淨淨後,才算完成第一步。
因擔心豬下水的味道影響了待會兒做飯,因此燕秋姝是在爐子上做的,爐子上方一個大鐵鍋,因此等豬下水清洗乾淨,原本焯水的鍋倒掉原本的水,重新裝滿水,再次燒開。
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