第33節

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他食材，水是姜富強今天專門託人從安陽市景區的深山裡打來的純正山泉水，經過了五次過濾，沒有一絲一毫的異味和雜質，這些乾貨類都是需要至少浸泡整整一天才能進行下一步，在這段時間裡，姜富強開始吊高湯。

輔料裡的雞、鴨分別剁去頭、頸、腳；蹄尖剔殼，拔毛洗淨；豬肚外翻洗淨切成小塊；將切成塊的肉下到煮沸的鍋中，把肉稍微滾一滾兒，氽一下，簡單的先初步去一下肉的腥味；再全部放入一口砂鍋老壇中，加入姜蔥蒜末，封蓋。

高湯需要經過整整10小時的大小火交替熬製，一刻鐘也不能離開人，姜富強實在不放心交給別人，便決定睡在姜家飯館裡。

幸好重新裝修過得姜家飯館已經有了員工休息室，要不然孟秋要心疼壞了。

光是高湯就整整熬了10個小時，這段時間裡鮑魚魚翅鹿筋魚肚已經徹底泡透，姜富強又把它們發制開來，等到高湯熬好，便不緊不慢的搬出大小適中的罈子，把高湯中的雞、鴨、豬蹄、豬肚撈出放在罈子最下層，又放入冬菇、冬筍，第三層放入發制好的魚翅、火腿片、乾貝、鮑魚、鹿筋、魚肚、瑤柱，把高湯從上方緩緩倒入，最後放入了小青團弄來的紹興酒，用新鮮荷葉在壇口上密封，又蓋上了壇蓋，用小火慢慢煨著，便開始提前準備剩下的特色菜餚。

發制是一項比較考驗技術的工作，尤其是質感比較薄的魚肚，水發容易泡爛，油發的口感又相對而言比較柴，中間的火候非常難以控制，一般的飯店裡為了節約時間，都是使用油發的，相比起水發不但時間要短一些，還比較容易快速入味，可是口感卻和水發完全不能相比，油溫也是一門重要的學問，若是油溫不過關，發制的各種食材便會受到嚴重影響，姜富強控制的非常好。

第三天下午6點，小桃酥和小青團如約帶著雙方家人來到了姜家飯館。

新姜家飯館的環境是無可挑剔的，小青團的家人們一來到這裡面就震驚了，看看這個，精緻典雅，看看那個，巧奪天工，恨不得多長几雙眼睛，好好的把姜家飯館的所有邊邊角角都看透嘍，小青團的妹妹更是一個勁兒的猛拍，各種姿勢各種角度，全部一股腦的傳到了好友圈裡。

小桃酥的家人審美眼光並不是那麼高大上和挑剔，雖然也被姜家飯館的精美典雅震驚了，比起環境，他們到底是對吃更加感興趣一些，剛剛進入一樓大廳，眼神就不由自主被其他客人們桌上的菜餚吸引住了。

哎呦呦，可真是不得了，這道燈影牛肉做的可真好，還有這籠小籠包，小巧玲瓏的一看就喜人，再瞥一眼這道魚頭豆腐湯，湯的顏色濃的和牛奶一樣，豆腐也滑滑嫩嫩的，用勺子盛起來還在晃晃蕩蕩呢！

再聞聞大廳裡的食物香氣，一道菜是一道菜的味道，根本沒有互相交織在一起，清清白白涇渭分明。

這家子廚子的手藝，絕對是一絕！

小桃酥和小青團互相看了一眼，都對他們今天的目的產生了四分準信。

“爸，你小心點。”小桃酥扶著自家爸爸在牡丹廳的餐桌邊坐下，撒嬌賣乖，“今天的飯店可是我和小青團一起精心挑選的，你們保證喜歡！”

小桃酥她爸原本的好心情驟然降下來了。

他又不傻，當他在飯店門口見到閨女男朋友以及他身邊的三口頓時就知道閨女到底是什麼打算，頓時一顆心拔涼拔涼——雖然說兒女長大了都是要成家立業的，可是自家養的豬去拱白菜了和自家小白菜被豬拱到底不是一個心情。

好不容易藉助美食的誘惑重新高興起來了，閨女又替她男朋友說話，小桃酥她爸的好心情瞬間又跌落了谷底。

“媽，你也坐，這是小桃酥專門挑選的絕對適合你們兩個審美的飯店，你們看看，就連小獅子嘴裡的球都是能動的。”