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但是也不能把栗子一切兩半，那樣肉就不好剝出來了。
至於外面買的沒有開口也能有糖味，葉纖紅不是專家，也搞不明白這一點。
等到全部切好口子，把栗子泡在水裡。
又拿了兩包鹽，剪開後等一下用來當沙炒。
葉知書聽說女兒要炒糖炒栗子，也過來看她怎麼做。
“這樣切開後，要在水裡泡多久？”她仔細地問。
“一般十五分鐘到二十分鐘就行了。”葉纖紅回答道。
說完，開始點著火，準備動水。
把栗子撈起來，瀝乾水，放在一邊，先把鹽倒進鍋裡，稍微翻炒幾下，還沒等鹽燙手，就把栗子倒下去，一起炒。
“這樣炒，等一下味道會不會是鹹的？”安安也進來了，看到底下全是鹽，驚訝地問。
“不會。”葉纖紅笑著回答。“現在鹽粘在栗子上面，等一下炒熟了，鹽就掉了，微微有點鹹味，反而更香。”
“哦。”安安半信半疑地應了聲。
等到鹽漸漸炒成黃色，栗子的香味也出來了，原先粘在上面的鹽真的全部掉下去了，栗子變得乾乾淨淨了。
見栗子快熟了，葉纖紅舀了兩勺白糖，倒進栗子裡，繼續翻炒。
“這鹽和糖不會粘在一起嗎？”這次是葉知書覺得奇怪了。
“不會，你看著好了。”葉纖紅得意地說道。
只見炒著炒著，鏟子上有點粘粘的東西出現，原來是糖開始融化，而鹽還是保持著原樣。
繼續炒了一會，一屋子全是焦糖的香味。
“好了。”葉纖紅關了火，再炒了幾下，然後蓋上蓋子。“燜一會就能吃了。”
於是幾人全部離開廚房，到外面等栗子燜透。
看了一會電視，看時間過去十幾分鍾了，葉纖紅站起來，回到廚房，開啟鍋蓋，篩掉底下的鹽，把栗子裝進盤子裡。
端出去的路上，鼻端一股膩人的甜香，非常饞人。
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