第40節

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在大鍋裡做菜，速度確實比在煤氣灶上快，沒幾分鐘，魚片就已微卷發黃，葉纖紅夾進盤子裡，下把剩下的魚片，繼續炸。

炸好的魚片雖然很香，卻沒有味道，自然也沒有人想嘗一嘗味道。

等魚片全炸熟，葉纖紅把油舀乾淨，準備煮滷水。

在鍋中倒入大約一斤清水，放入準備好的醬油、黃酒、紅糖、桂皮、大蒜、生薑、蔥煮開，放入炸開好的魚片，一起煮三分鐘左右，然後撈起來，就做成了。

一般來說，這樣的口味不會太重，可以用來下酒和當零食吃，如果純粹是下飯，或者想儲存得久一些，可以在滷水裡浸二十分鐘左右，那樣更入味。

看著色澤黃亮、香氣撲鼻的酥魚，所有人都不由自主地嚥了口唾沫。

“來，嚐嚐。”葉纖紅夾了一塊肥/美一點的魚片給蘇思詩，說道：“小心燙。”

蘇思詩也沒客氣，直接用手抓/住，小心咬了一口，忍不住連連點頭：“好吃。”

這跟她以前吃過的酥魚不同，沒有那麼重的甜味和粘勁，手裡的酥魚，骨酥肉嫩、溢香爽口，味道確實更勝一籌。

“爸，媽，你們也嘗一嘗。”葉纖紅叫道。

這個魚價格不貴，誰家都吃得起，關鍵是味道好，父母如果學會了，想做來吃也非常方便。

四人都吃了一片，連聲贊好。

第六十五章美味待客

在院子裡的奶奶和小嬸，大概也聞到香味了，走進廚房，自然也嚐了一塊。

幾乎人人讚不絕口。

葉纖紅記得，這個紹興酥魚後來像雞排奶茶一樣，也成了一道加盟美食，江浙很多菜市場門口的店鋪，都開了專門的店。

就這一道美食，像沙縣小吃一樣，養活了很多普通人。

如果爸媽感興趣，不知道可不可以開一家這樣的店？葉纖紅忽然閃過這樣的念頭。

她自己倒沒想過做這個，或許是因為眼高了，總想正經開一家店或辦一家廠。

做好酥魚，接下來就是紅燒泥鰍黃鱔，因為分開做太費功夫，她直接做在一起了。

等出鍋時，望著幾乎熬幹汁，已燉得酥爛的泥鰍和黃鱔，那股鮮香味和蔥香混在一起，饞得人直想流口水。

葉纖紅猜測蘇思詩沒有吃過這種農家的做法，就拿來一隻小碗，裝了些進去，遞給她。

蘇思詩接過，像個孩子一樣，小心地夾了段黃鱔咬了咬，那滋味真是無法形容的鮮。

因為應酬，她去過很多高檔酒店，黃鱔這道菜肯定吃過，什麼響油鱔糊，寧式鱔糊，清炒鱔糊等等，味道確實也很鮮香，可是跟這小火慢燉出來的紅燒泥鰍黃鱔比，她覺得這樣做更好吃。

接連嚐了兩道菜，味道都比自己想像得好，蘇思詩對葉纖紅其它菜的期望也高了。

紹興一帶，喜歡魚頭跟豆腐一起燒，最好把湯燉得像牛奶一樣，才顯真功夫。葉纖紅並不喜歡那個味道，她更願意用微酸的芥菜燉魚頭。

將魚頭在油鍋裡煎黃，加水沒過魚頭後，再放入芥菜和其它調料，燒開後一樣用小火慢慢煮。

等到魚頭差不多要化開了，才可以起鍋，這個湯顏色雖然沒有酒店的漂亮，可是味道確實更好。

葉纖紅舀了一勺湯給蘇思詩嘗，她果然直贊鮮。

魚頭出鍋後，她要做的菜就完成了，昂刺已蒸在飯鍋裡，飯熟後端出來加點調料就行，不用另外做了。

至於新鮮殺的雞，已放在煤球爐裡煮了，本地人一般喜歡做成白斬雞，熟了切盤就行，覺得這樣吃更鮮。

葉纖紅想到現在還沒有鮮醬油，這樣的話味道總歸差了點，就打算自制鮮醬油。

在鍋裡倒了半瓶醬油，