第924節

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是京城人，葉纖紅又準備做幾個京幫菜，算是給他們一個驚喜。

像烤鴨之類的做起來太麻煩，有的菜湊不齊材料。

最後決定做個蔥爆羊肉和京醬肉絲，再蒸一些花捲，就差不多了。

大蔥自家大棚都有種，新鮮羊肉冰箱還有很多，只有花捲麻煩一點，還要醒面，所以葉纖紅先準備麵糰。

考慮到冬天天氣冷，做好後放一兩天沒問題，她準備了三斤麵粉，加入酵母和溫水後揉勻，放進不鏽鋼盆裡發酵一個小時。

這時候氣溫很低，廚房開始炒菜後，才熱了起來，倒不用擔心發酵時間不夠。

葉纖紅準備了一把香蔥，洗乾淨後切成蔥花，裝在碗裡。

“大過年的，你有時間做花捲，還不如包些餃子。”葉知書剛才忙著把各種肉食，裝在盤子裡，此時見女兒在準備花捲，埋怨了一句。

就算她什麼都不懂，也知道京城人吃年夜飯，必須有餃子。

女兒倒好，反而做了花捲。

“對哦。”葉纖紅愣了一下。“那我不做花捲了，揉好的麵粉，全部包餃子好了。”

她突然發現自己好像變傻了，只想著一會兒胡爸胡媽邊夾蔥爆羊肉，邊吃花捲的情景，居然忘了餃子才是他們最喜歡的美食。

好在麵粉醒好後，同樣可以包餃子，所以不算浪費。

三斤麵粉，大約可以包二三百隻餃子了，吃一頓應該夠了。

於是開始尋找餃子餡的材料。

最後找到韭菜、大白菜、馬蹄、豬肉、鮮蝦等材料，於是決定包幾種口味。

葉知書一見，幫她一起把材料洗乾淨，切丁後放進碗裡。

又剝了一斤多蝦仁，切成丁同樣裝碗裡，加入姜蒜和蔥以及調料醃製。

葉纖紅則開始動手剁肉餡。

做餃子對她來說一點也不難，所以很快就準備好了。

把肉餡和配料攪拌均勻，放進冰箱裡。

這樣做的好處是，餃子餡的汁水凍成一團後，可以包進餃子裡，吃的時候有點像灌湯餃子，味道更加鮮美。

等到麵糰發酵後大了一倍，葉纖紅把麵粉揉成長條狀，切成一團團，搓圓後擀成薄片，把餡料拿出來，準備包餃子。

葉知書洗了手，也過來幫忙。

胡媽媽不擅長做菜，所以沒進來幫忙，今天已經是大年三十，親家肯定要做一桌菜，反正越劇也看不懂，就走進廚房，看有沒有要幫忙的。

見母女倆悄悄在包餃子，頓時不好意思起來。

“就照你們這邊的風俗來就行，沒必要專門為我們做這個。”嘴裡這樣說，心裡卻很高興，連忙洗手一起包餃子。

在南方過年，其它還好，就是吃不到餃子有些遺憾。

畢竟老家的風俗就這樣，春節不吃餃子不算過年。

沒想到小紅想得這麼周到，準備了一個驚喜。

“沒事，很方便的。”葉纖紅回答道。

跟胡向陽結婚後，她已經是胡家人，照顧一下他們的習慣，也是應該的。

三個人動手，速度就快了，不到一個小時，就全部包好了。

看時間已經四點半，於是開始動手炒菜。

先是煎魚，接著是紅燒黃鱔和滄炒河蟹，再來一份油爆河蝦，最後是炒京醬肉絲和蔥爆羊肉，菜就完成大半了。

葉知書把廚房交給女兒，自己到外面開始準備桌子。

年三十要請祖宗，香燭和水果菸酒都要準備好。

外面的鑼鼓聲終於停了下來，大年三十的下午場提前結束了。

畢竟那些戲班子的演員，也要回家吃年夜飯，這時候也該回去了。

謝群幾人等戲一結束