第118章 四蘿蔔

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油燙傷。

蘿蔔丸子又酥又脆，比之全肉丸子，不會那麼油膩，雖然是素丸子，但因為經過了油炸，入口之後，層次會更加美妙。

婷兒在灶火間裡，幫著把白蘿蔔洗乾淨，去了頭尾，遞給寧櫻。

寧櫻認認真真的用極細的刀功，把白蘿蔔切成了絲，然後加上鹽，把蘿蔔的水分醃出來，再加入蔥。

擠出水分的蘿蔔，加上雞蛋，蠔油，生抽，還有少量的一點玉米油——這是為了口感更加清淡，不掩住蘿蔔的清香。

寧櫻將餡料全部攪拌均勻之後，倒入一些早就已經準備好的饅頭屑——這是用來代替麵包糠。

然後再加上麵粉和黃豆粉，再次攪拌均勻，等到蘿蔔抱團不散開就可以用手，直接團成一個一個小糰子。

做糰子的步驟不難，婷兒在旁邊幫著打著下手。

寧櫻教她怎麼樣用虎口團出規格均勻的小丸子。

婷兒很快就熟悉了要訣，做出來的丸子，一個個玲瓏可愛，整整齊齊地擺在案板上。

然後寧櫻就下熱油了。

炸蘿蔔丸子需要用小火慢慢炸頭，如果火太大，可能會出現外皮都已經炸糊了，而內裡的芯子還是生的。

一個個細心的炸好之後，寧櫻將可愛的蘿蔔丸子撈出來，放在盤子上瀝乾油，只見一個個表皮金黃酥脆，不知道為什麼，幾乎有了炸雞的香味。

再在紅彤彤的甜辣醬裡滾上一層，然後用竹籤串一下，炸蘿蔔丸子就大功告成了。

這還不算是正式做，畢竟這蘿蔔丸子要剛出鍋才好吃，而四阿哥這會還沒來。

和往常一樣，寧櫻端著盤子到了長桌旁坐下，小餛飩和婷兒同時聚了過來。

小餛飩艱難的抬了抬自己的左後腿，給寧櫻看了看。

寧櫻一看就心疼了，伸手把小餛飩抱起來，撈在自己凳子後面，順手就給了它一個蘿蔔丸子。

然後她轉頭過來，也給了婷兒一串。

至於另一道蘿蔔絲餅，就更簡單了。

剛才炸蘿蔔丸子用到的蘿蔔絲還切在案板上。

寧櫻直接撥進了另一隻大碗裡，加上雞蛋，蔥，蝦皮，胡椒粉，麵粉，攪拌均勻，調成糊糊，然後直接下油鍋，一點一點慢慢煎，煎到兩面金黃就可以了。

幸好她試做了一下——這一次胡椒粉放多了，婷兒又向來是對格格手藝極有信心的，在旁邊負責試吃，大口的嚥了下去，等到反應過來，已經被辣的眼淚直流。

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