570 梨撞蝦

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她想了想，把問題反拋了回去：「你覺得呢？」

這倒不是為了維護所謂的家長威嚴，而是寧櫻真的想聽聽兒子是怎麼思考的。

是怎麼樣的一個邏輯？

弘暉滿臉深思熟慮的表情，從桌子旁邊站起來，慢慢踱步到窗前，負手在身後，抬眼望著天空好一會兒才道：「從前，皇瑪法表面上誇獎的人，未必是他心裡真正讚賞的人；表面上訓斥的人，也未必是真的討厭；但是如今，我卻有些看不懂了。」

他眉頭緊皺，聲音壓低了一些：「阿瑪和幾位府裡常來的先生，關上書房門的時候，卻說過一些，兒子也聽過。」

寧櫻想了想道：「是戴先生？」

弘暉微微抿了抿唇角：「額娘怎麼知道？」

他頓了頓，又道：「阿瑪與戴先生說話，有些時候是不避開兒子的，阿瑪還會讓兒子在旁邊聽著。」

寧櫻起身走過去，到了兒子身邊，才發現不知道什麼時候，兒子的個頭已經越過了自己。

她現在看他，居然要稍微仰起臉了。

弘暉繼續道：「但是兒子聽他們說了半天，也說不出個結論來。」

寧櫻伸手拉住他的袖子，把他從窗下往屋子裡稍微拽了一點——謹防窗外有耳。

她伸手給兒子擦了擦額頭上的汗，這才道：「你阿瑪喜歡你，既然允許你在旁邊聽著，必然是覺得這樣的對話與你有長進。戴先生不是尋常人，你在旁邊聽著的時候，未必要太過於執著於結果。關鍵是聽他們怎麼將事情一層層，由表及裡而分析出來的——這個過程，這種思維的方式，你若是學會了，那便是大長進了。」

弘暉深深地點了點頭。

他在寧櫻這兒坐了一會兒，天氣在九月裡，金秋送涼，但又沒有真正的涼快下來。

因為晚上兒子難得在這兒用膳，膳房裡又有剛剛從莊子上送來的甜梨，於是寧櫻親手下膳房，做了一道梨撞蝦。

這道菜還是她穿越以前學的，源自清代美食家袁枚的《隨園食單》。

其實寧櫻對於蝦沒有什麼執念，但是當初學菜譜的時候，看到這道菜的時候卻留心了一下就是因為被這個奇妙的名字給吸引了。

什麼叫「撞」？

學了這道菜之後，她才知道：所謂「撞」，就是把看似不著邊的食材融合在一起，味覺上產生碰撞。

這就是這個菜名的來歷。

這道菜的食材特別簡單，只有蝦和梨。

看上去挺簡單，其實每一步都很講究。

蝦仁早就被奴才們準備好了，也去了蝦線，晶瑩剔透，微微透著粉色的蝦肉堆在碗中，看著就十分可口。

第一步是加蛋清、鹽、黃酒、澱粉拌勻。

等到這一步做完，寧櫻倒一些油在碗中，徹底封住蝦仁，再把花椒少許，炒香後搗成花椒麵待用。

梨已經被奴才們在旁邊幫手切好了。切的是比蝦仁稍大一點的方塊。

鍋中放油，寧櫻放入蝦，輕輕推動，慢煎至兩面金黃色，下梨翻炒。

等到都變色之後，寧櫻撈出蝦和梨，再在另外一隻鍋放少量水、鹽和糖，蝦和梨翻炒至薄芡裹住，起鍋擺盤。最後把花椒麵均勻地撒在上面。

為了讓兒子更開胃，寧櫻還撒了一點神秘空間裡拿出來的黑胡椒粉。

這個口味出來就很美妙了。有甜有鹹有辣，口感的層次也很豐富，剛入口的時候，汁水豐富的梨肉，最先吸引住人的味覺。

果肉也很脆。

等到以為這道菜是甜味的時候，慢慢的，蝦仁的鹹香味就出來了。

尤其是最後黑胡椒稍微有一點辣，簡直讓人慾罷不能。

因為這道菜口味算是重的了，寧櫻